当我们谈论米其林星级餐厅的时候我们在谈论啥
我们在谈的仍然是小资产阶级（or小资产阶级wannabe）们的虚荣。|米其林指南起源：一只轮胎滚出的美食“圣经”1900年8月，传奇的米其林兄弟为了扩大轮胎生意，继而将目光转向了汽车旅行产业。他们将餐厅、旅馆、加油站、汽车维修点、DIY维修等有助于法国汽车旅行的资讯整理起来，出版了400页左右的口袋手册。这也是第一本米其林指南（LeGuideMichelin），首次发行量就有三万五千本。在这本米其林指南的序言中，米其林创办人之一安德烈先生写道“此书是新世纪初次出版，它一定能与世纪共存”。
米其林星级评定
1926年，米其林指南开始用星号记录餐厅的优良。1926年，米其林红色指南评选出46家杰出餐厅并授予一星，这也是全球最早一批米其林一星餐厅。1931年，米其林指南评选才开始出现米其林2星和美食类的最高荣耀米其林3星，且指南封面由蓝色改为一直沿用至今的红色，米其林红色指南（RedGuide）正式诞生。最终，1936年，影响世界美食的米其林星级评定标准出炉：一星：Verygoodcooking,在同类别餐厅中表现出色，是旅途中顺路经过时很好的用餐选择；二星：Excellentcooking,餐厅厨艺非常高明，值得绕道去造访的餐厅；三星：Exceptionalcuisine,能提供出类拔萃的菜肴，值得为此安排一次特别的旅行；
无上的荣耀也是最大的压力—米其林星级降级
评上米其林星级是餐厅莫大的荣耀，也是最大的压力。评上米其林星级不代表着可以从此一劳永逸，二三星餐厅降级的事情也时有发生。名厨AlainZick就曾因为所供职的餐厅由三星降为二星而自杀。通常获得一星的主厨只要维持既有的水平，这颗星通常可以一直保留。而米其林二星和三星的餐厅，每年需要接受15次之多的重复评鉴，只有年年维持在水平以上的餐厅，才能避免被降级的风险。因此被评为米其林二星、三星的餐厅或主厨，不仅代表着“完美美食的缔造者”，更指“不会犯任何错误的餐厅或主厨”。
那么，在米其林餐厅起源的法国南部，又有哪些米其林餐厅等待着惊艳你的味觉神经呢？
埃兹米其林餐厅—法国金羊餐厅（LaChevreD’or）
星级：米其林二星餐厅位置：法国埃兹金羊酒店内餐厅简介：餐厅位于埃兹五星级酒店—法国金羊酒店内，是美丽的中世纪小镇埃兹米其林二星餐厅，也是里维埃拉地区最不可错过的餐厅之一。餐厅位于风景如画的山坡之上，这里也是观赏地中海景的最佳视角。金羊餐厅的食材，均采用当地新鲜采摘的食材，菜品随季节而变化。
【当我们谈论米其林星级餐厅的时候我们在谈论啥】
摩纳哥米其林餐厅—路易十五餐厅（LeLouisXV）
星级：米其林三星餐厅位置：蒙特卡罗巴黎酒店内餐厅简介：在英国《饭馆》杂志主办的2006全球最佳50家餐厅评选中，以超顶级奢华闻名于世的路易十五名列第七。在这里，米其林9星主厨AlainDucasse每天考虑最多的则是如何给食客提供最贴心、周到的服务。在路易十五餐厅，每一位客人都能享受到大约40位餐厅工作人员的贴心服务。
（文章来源:当我们谈论米其林星级餐厅的时候，我们在谈论什么？)
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