鸡爪虽然好吃，却实在是难啃，有没有哪些好的方法可以更方便快捷吃鸡爪呢( 二 )
■鸡爪的魅力，就在于它难啃，打打牙祭，消磨时间。要是一口一个很方便，那不是一下子就饱了么
■买只大肉厚的，
烧成鲍汁凤爪那种酥烂却成型的状态。
■鸡爪不难啃，经过煮制再焖煮，不要更软糯易啃咯~~~
尤其是这款韩式辣酱焖鸡爪，好吃极了！
诱人的韩式辣酱焖鸡爪https://www.zhihu.com/video/1059402994206068736更多美味，请移步方太生活家APP：
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■正确的快捷吃法就是：连骨带肉一起吃！
■乐趣不就是在于“鸡爪没肉，要啃”吗？给你一盆鸡爪肉。那么腻，你能吃的那么开心吗？嗑瓜子好还是直接吃瓜子人好呢？
■有很多种去骨头的鸡爪，额我指的是味型和烹饪方法。
■鸡爪的胶质很重，经络也多。
如果烹调时间太短，确实不容易做得软烂。
有人说了【即食类】，我写点做法吧。
┄┄┄┄┄
我这里介绍三种方法，能相对便利地使其软烂：
1、电压力锅法
现在家里用电压力锅煮饭煲汤已经是很常见了，这类电器的品牌和种类繁多，价格也便宜。
款式新一点的电压力锅以鸡爪做卤菜、煲汤时，可以选择【豆、筋】的模式，会容易使食材做得软烂。
广东有一款著名的汤水——眉豆花生鸡爪汤。
这款汤水以鸡爪为核心食材，有时还会因时节和个人喜好而调整辅料。
例如，只有花生、加入粉葛、加入莲藕、加入干淮山、加入新鲜淮山、加点香菇冬菇、加点排骨…等等。
红枣可以换成蜜枣，也可以都不放~
眉豆花生鸡脚汤，图片来源于网络，你懂的你要是把鸡脚换成猪脚…敢给我试试看？！！
那也是可以的~~了解一下？
眉豆花生煲鸡爪-好豆美食┄┄┄┄┄
2、油炸蒸制法
广州人的早茶点心中，有一道蒸凤爪。
以前是豉汁蒸凤爪，现在还常见紫金酱蒸凤爪。
不管是哪种，变的是调味，而流程没有太大区别。
蒸凤爪使食材容易软糯的核心，主要是将处理干净的凤爪油炸后，再拌酱蒸制。
因为油炸的原因，凤爪的胶质和经络会膨胀并产生空隙/孔洞，有利于水分侵入。
最后制作出来的鸡爪，自然就软糯易嚼了。
豉汁蒸凤爪-好豆美食突然想到的，歪一下~
其实，这个方法有点像干货发制中的——油发。
这种发制干货的方法，适合富含胶质的食材，比如鱼肚、鹿筋、蹄筋等。
油发一般分三个步骤：
①、将干货放入热油中，让油充分渗入食材而膨胀。（这阶段关键是火候，技巧不好，就会外表变焦了，中间还没有发。）②、将油发后的食材，立即泡入开水中。（既能去油，也能软化。）③、最后将食材，放入冷水中清洗,把油除干净。扯远了…
最后说一点，炸过后的鸡爪继续烹调时，如果不想用【蒸】的，也可以选择用【煮】的。
你要想直接蘸干碟吃…我也不准备阻止你~
你再懒点儿给我看看？好吧，我也挺懒的…
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3、慢炖法
这种方法可以说是最传统且最家常的，鸡爪在中小火与厚体锅具的作用下，通过时间慢慢转化成酥软柔烂的状态。
【鸡爪虽然好吃，却实在是难啃，有没有哪些好的方法可以更方便快捷吃鸡爪呢】
鸡爪煲首先你要准备一口厚壁锅，可以是中式砂锅、瓦锅、法式珐琅锅、铸铁锅…
你喜欢的话，用韩式石锅我都不阻止你~
你还看不懂用哪种形态的锅的话…打洗你哦~！这类锅具的特性，就是本身加温时间较长，但是保温能力较强。
在炖煮时，这类锅具会更好地减少温度散发。
而我是安利法式珐琅锅的，它还有相对更难以蒸发水分的作用，可以说是普通家庭必备炖煮器具之一了。
食谱在下，在下食谱(?′?`?)
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