一周健康晚餐（96）——如何提升饺子的健康价值

饺子是世界上很多人都喜欢的食物之一，不管什么节日还是节气，没吃饺子都好像不正规了似的。饺子也是食与心从小到大一直喜欢的食物，怎么吃都不厌，隔一段时间没吃就非常想念。
食与心老家在农村，从前在家时，爸爸妈妈隔几日就会张罗包一次饺子，时不时就能过过饺子瘾。离家上学工作后想吃饺子就不太容易了，想吃到好吃的饺子就更难了。

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（从前照过很多家里包的一帘一帘的饺子，像元宝似的，特别好看！可惜手机上只找到这碗蒸饺照片了。）
有朋友可能会有疑问，可以自己包呀？由于食与心老家的包饺子方法跟北京的差异很大（类似于南方的大馄饨），小时候学会的方法用不了，新学的北方饺子包法也不太熟练，自己包饺子非常耗时费事。
食与心从前想吃饺子了就去外面的饭店吃，但不知道什么原因，有些饭店的饺子虽然好吃，吃完后肠胃却有些不舒服。近日，食与心跟朋友去了北京一家知名的饺子连锁店，从前明明很喜欢那里的饺子，还多次吃过，但这次却觉得不仅量少了，口感也没以前好了，吃完肠胃甚至还有隐隐不适。
因此，食与心决定以后吃饺子尽量自己动手，怎么能让不好的饺子摧毁自己对饺子的美好热情呢。如何让好吃的食物在好吃同时更加健康和营养才是食与心的初衷呀！心动不如行动，食与心很快就拉着小姐妹一起包起了乳酸菌羊肉胡萝卜饺子，将饺子的健康价值推上了一个新的高度，本期分享具体做法。
原料：羊肉，全麦面粉，普通面粉，自制原味酸奶，胡萝卜，葱姜蒜
制作步骤：
1. 和面。一半全麦面粉，一半普通面粉加入酸奶水，和成光滑面团。盖上打湿的笼布，进行醒发，在此过程中整好准备馅料。

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2. 调制饺子馅。解冻好的羔羊肉糜，或用羊肉自己剁成肉馅，加入胡萝卜碎、葱姜蒜末，盐、洋葱汁朝一个方向搅拌均匀。 NS羔羊肉糜本身没有膻腥味，加入葱姜蒜盐和洋葱汁后就非常诱人，其他安全羊肉可能还需要加入料酒、胡椒粉等各种调味料充分调味。

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3. 面团揉好后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，擀成小圆片，就可以作为饺子皮了。
【一周健康晚餐（96）——如何提升饺子的健康价值】

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4. 饺子皮填入馅料，包成一个个圆鼓鼓的小元宝。饺子可以多包一些，一次吃不完的放入冰箱冷冻住后放入保鲜袋冻存，吃的时候现煮/蒸/烤均可。

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5. 包好的饺子，水开入锅煮，倒入锅中后记得用勺子搅一搅，防止饺子黏连。水再次煮开后加入凉水继续煮，一般加三次凉水煮开后饺子就熟了。

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6. 煮好的饺子配上腌制的酸菜或者蒜，安全的酱油醋，就非常美味了。煮好的饺子一次吃不完可以盛出放凉，不黏连后放入冰箱冷藏2天左右，或者冷冻几个月食用都没问题。

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可惜品味这顿饺子时，食与心腌制的芙蓉蒜还没有完成，如果搭配起来一定更好吃！

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食与心温馨总结：