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重庆购物狂论坛 吃了一顿重庆农村坝坝席，发现这才是真正的人间烟火！满满的回忆( 二 )


在还没有电炉子的时候 ， 大家都是用这种火盆烤火 ， 火一生好 ， 大家围坐在一起就开始摆龙门阵 ， 这一坐下再有人喊你起来就难了 。
坝子临时搭建的厨房没得水龙头 ， 就迁了一根水管过来 ， 煮饭、洗碗用的水都是从桶里舀 。
十一点半的时候 ， 就开始铺桌子了 ， 搭上非常吸睛的一次性红布 ， 吃完一桌就换一次桌布 ， 连带桌布上的垃圾一起丢下坎 。
一张桌子上还要在配齐饮料、啤酒、和白酒 。 记忆中喝得最多的饮料是鲜橙多 ， 后来慢慢有了各式各样的花生奶等饮料 。
十二点临近之际 ， 就预备开席了 。 厨房里的妇女把不用加热的凉菜从大袋子里取出来 ， 然后一一装盘 。 而厨房里掌勺的师傅就开始炒一些快熟的菜 。
农村的柴木烧的火很给力 ， 下锅后三两下就翻熟了 。 炒熟后就装进这样一口一口的小锅里 。
入席的时候 ， 聪明的人一般都不坐在传菜口上 ， 不然吃饭的时候大部分时间都在转过身来接菜 。
坝坝宴、流水席这种东西从来都是要排轮子的 ， 先坐到位置的先吃 ， 后来的就只能看别个吃完一轮了再到自己 。 我因为动作慢 ， 所以连第二轮流水席都没有排上 ， 第三轮的时候终于轮到我了 。 坐上桌后 ， 最先上来的是凉菜 ， 和有小火炉的锅儿 ， 锅儿里面的酸萝卜实在是太下饭了 ， 光有这酸萝卜我都可以干一碗饭 。
然后是蹄髈这道硬菜 ， 老年人比较喜欢吃 ， 主要是肉很耙 ， 很软 ， 吃起来不费力 。
鸡的种类就多了 ， 要么就是一桌炖一只 ， 要么就是把鸡宰了做成大菜 。 有鸡就有鱼 ， 鱼的做法也就是红烧清蒸 ， 每桌一条整鱼 ， 寓意年年有余 。
喜沙肉是很多人坐席眼睛盯得最紧的一道菜 ， 虽然看起很油腻 ， 但吃起来 ， 只感受到了豆沙和肉嚼在一起的软糯香甜味儿 。
坝坝宴对于菜品的数量没有具体的限制 ， 每个地方都有各自的规矩 ， 有些地方是4凉8热6蒸碗2汤 ， 一共24个菜 ， 有些则是十几个菜 。 唯一的相同点就是 ， 菜多得桌子都放不下…
在坝坝宴上 ， 不管你是啥子大人物 ， 还是达官显贵 ， 大家统统挨着挤着 ， 坐在一张大圆桌旁 ， 闲话家常 ， 不知不觉中就把美食消灭了 。
当然 ， 每赴一场坝坝席 ， 都少不了份子钱 。 不管是哪里摆席 ， 主家都会设置“礼薄” ， 专门记录礼金往来的账目 ， 方便之后“还情” 。
你送我200 ， 我还你300 。 在重庆 ， 还情一般都只多不少 ， 你送我十分 ， 我还你十一分 ， 多一分是情分 ， 也是祖辈传下来的礼尚往来 。 现在 ， 随着生活的提高 ， 为了图方便 ， 人们办席选择在豪华酒店 。
虽然菜品丰盛精致 ， 却比不上坝坝席上扣碗带给我的味蕾触动 ， 也没有了曾经撒泼打滚都要去吃坝坝席的热情 。 更多的是“该配合你演出的我该怎么表演”的无力感 ， 每到这时 ， 我都无比怀恋农村的坝坝席 ， 简单自由 。

你吃过坝坝宴吗？

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