十元一斤的酱香饼，教你在家自制，外酥里软，学会再也不用买
酱香饼一斤就需要十块钱 ， 不过能吃得很过瘾 。 每次看到在酱香饼的摊子路过时 ， 总能看到挤得满满的人 ， 大家都被它的美味吸引 ， 吃过后让人流连忘返 。 外面卖的是十块钱一斤 ， 一个人吃酱香饼的话 ， 五块钱就能吃得很过瘾 。 因为太想吃了 ， 但总有吃不到的时候 。 我家附近的饼店就是 ， 如果你晚一点去就只能看到冷灶残渣！做饼师傅很任性 ， 做好的卖完就不再做 ， 让想吃得人心痒痒 。
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真正的吃货除了爱吃也爱做 ， 那我就是又爱吃又喜欢自己做 。 酱香饼吃起来香、甜、辣、脆 ， 主要特点是辣而不辛 ， 咸香又松脆 。 这是一种让人上瘾的味道 ， 外皮酥脆 ， 内里又软又有韧劲 。 小小的研究了一下就准备上手了 ， 做法虽然没有店里的专业 ， 但是吃着味道还是很不错的 ， 自己做的可能更香 ， 因为自己下料就更符合自己的口味 ， 所以自己做得比外面卖的好吃就是这个道理 。
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做法也没有太复杂 ， 最重要的就是它的馅料 ， 要它香 ， 还要辣 ， 辣中还不辛 。 我喜欢带点甜味多一点 ， 就像我吃辣条都是吃辣甜味较多 。 这些酱料的完全可以根据个人的口味来进行调整 ， 不必拘泥书面上的配比 。 下面就分享详细的制作步骤 ， 学会这酱香饼的做法后就再也不用买了 ， 不过懒癌一发作 ， 那就爱谁谁了 ， 买的它不更香吗？
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【所需材料】
300克面粉 ， 2克盐 ， 180毫升温水 ， 两颗八角 ， 一小把花椒 ， 豆瓣酱2勺 ， 半碗清水 ， 芝麻粉适量 ， 孜然粉适量 ， 白糖适量 。
【制作步骤】
1.面粉中加入2克盐增加筋性 。 温水边倒边搅拌 ， 少量多次地加入 。 先搅拌成大面絮状 。
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2.下手揉成光滑偏软的面团 。 盖上盖子 ， 饧发30分钟 。
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3.饧发时间准备酱料 。 起锅烧油 ， 油热下入八角跟花椒炒出香味 ， 然后就把八角跟花椒捞出来 。
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4.加入两勺豆瓣酱 ， 炒出红油；再下入3勺芝麻粉、一勺孜然粉、适量白糖、半碗清水 ， 炒到浓稠即可 。 （勺子是家用的普通陶瓷勺 ， 白糖看个人口味来加）
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5.饧好的面变得延展性非常好 ， 很容易擀开 。 面团分成两半 ， 用擀面杖擀成长方形面片 。 厚度0.3厘米左右 。 在面上抹上一层食用油 ， 撒点孜然粉 。
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6.面片两头边缘各切上两刀 ， 不用切通 ， 宽度均等 。 从一头上下对折起来 。
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7.再往面片中间折过去 。
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8.再次上下对折起来；再往中间折；再上下对折 。 重复两次即可！
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9.两边开口处用手捏紧实 。 这样操作就会有很多层次 。
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10.再用擀面杖擀薄 ， 厚度0.3厘米左右 ， 形状能擀成圆形的最好 。
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11.平底锅或者电饼铛预热 ， 底部刷一层油 ， 把面片拉入锅中 ， 弄起一些褶子 。 面上刷点油锁住水分 ， 盖上盖子小火烙3分钟 。
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12.时间到给它翻个面 ， 再盖盖子烙三分钟 。
【十元一斤的酱香饼，教你在家自制，外酥里软，学会再也不用买】
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