广东人的开水烫餐具能消毒吗？一项860双筷子的实验说出了真相
想象此刻你正在宴席就座
眼前摆着这样一副碗筷
接下来你会？
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（点击选项 ， 查看你是哪种吃货）
“为啥要烫碗？”
广东人会郑重其事地告诉你：消毒杀菌啊！
饭前lǒng碗筷的最终目的还是希望能吃得放心 。
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（来源：soogif）
就拿最常见的木筷来说：
木质结构本身就比较疏松 ， 久用后表面会出现许多细小凹槽或裂口 ， 吸水性强 ， 在湿哒哒的筷筒里 ， 更加易潮 。
（选什么筷子好？可下拉直达文末先睹为快~）
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（来源：上海市消保委官网）
除了霉菌 ， 还有可能滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等微生物[1] 。
餐具的大肠菌群污染一直是国内餐饮业监督检查的重点 ， 国标《GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准》规定：餐具上的大肠菌群须少于3个/100平方厘米 ， 不得检出致病菌[2] 。
如果免疫力好 ， 就算偶尔用了不洁餐具 ， 也不会有什么大的反应 。 但抵抗力弱的人使用后 ， 可能导致腹泻、呕吐等消化道感染症状[1] 。
如果木筷长霉严重 ， 还会滋生“黄曲霉毒素”这个毒王 ， 对肝脏的损害最大[3] 。
因餐具不洁而导致食物中毒的事件 ， 几乎年年有、月月有 。
去年 ， 某网红饮料店也被查出餐具洁净度不达标 。
我们先入乡随俗 ， 跟着广东的靓仔、靓妹“云”烫一遍 ， 理解一下“lǒng碗教”的神秘仪式 。
第一步：将茶水沿着筷子倒进杯里
筷子快速搅动
所谓“天下武功唯快不破”
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第二步：把勺子放进杯里搅动
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第三步：将茶杯倒扣在碗里
杯口在水中做“爱的魔力转圈圈”
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第四步：拿起碗摇一摇
让茶水均匀流过碗口后
再倒入公用茶水盅(或盆）
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10~20秒 ， 就可以得到亮堂堂的一副碗筷了……
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（来源：自己拍的）
对于餐具来说 ， “高温煮沸”确实是最常见的消毒方式 。 但有前提条件：一是温度要足 ， 二是时间要够 。
国家出台的消毒卫生规范中提到 ， 热力消毒（煮沸、蒸汽消毒）法需在100℃的温度下 ， 保持10分钟左右[2] 。
所以 ， 用热水烫一烫 ， 原理上没错 。 但烫碗筷的水不是开水 ， 温度就不够；即使用开水烫 ， 几秒钟也是不够的 。 对于病原微生物来说 ， 这只不过是洗了个“热水澡” 。
当然 ， 这样做还是能冲掉一些细菌和表面污垢的 。
总之一句话：有用 ， 但没那么管用 。
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碗的材质大多是白瓷 ， 一眼就能看出干不干净 。 只想提醒一点：
洗完还没晾干的碗不要叠着放 ， 否则不容易干透 ， 碗里会长出细菌或霉菌 。
解决办法很简单 ， 买个晾碗架——
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筷子的材质多样 ， 想一眼看出脏不脏 ， 还是挺难的 。 而它又是直接进嘴的 ， 必须全方位把好关！
●在外吃饭
此时碗筷的消毒工作 ， 其实已经交给餐馆本身了！你要做的就是 ， 挑一个卫生合格的餐馆 。
【广东人的开水烫餐具能消毒吗？一项860双筷子的实验说出了真相】当然 ， 要是想烫 ， 也是可以烫的 。 特别在南方尤其广东这种虫子实在太多的区域 ， 蟑螂都可以钻进耳朵里 ， 说不定哪个餐具就被爬过 。 烫一下 ， 心里好受点……
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