冬令进补小心吃错体质、补过头！专家推温补，3要点正确料理
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寒流到、气温骤降 ， 湿湿冷冷的天气里 ， 人人好像都要来一点药膳、补汤才叫做养生 。 但是 ， 你真的需要补吗？中医专家表示 ， 现代人饮食普遍有营养过剩的问题 ， 其实并没有冬令进补的必要性；且一不小心吃错体质、补过头 ， 不但对身体无益 ， 更可能引起身体不适 ， 一定要特别当心！
冬天就要大啖羊肉炉、姜母鸭？小心冬令进补 ， 吃错体质、补过头问题多
专家表示 ， 冬令进补有它的时代渊源 ， 过去农业时代 ， 物质缺乏 ， 久久才吃的到一次肉 。 因此 ， 传统上多习惯在入冬后、天气转冷之际 ， 藉着冬令进补的方式 ， 适度摄取一些肉类等蛋白质来源 ， 来提供身体必须的热量与营养 。
但是 ， 现代人受到饮食西化、外食机会高、食物调味复杂等因素影响 ， 其实早已没有上述问题 。 更不要说 ， 坊间时常见到冬令进补料理 ， 像是 ， 羊肉炉、姜母鸭、药膳排骨、麻油鸡、烧酒鸡等 ， 多加有性质属大辛、大热的酒精食材 ， 以及中药芳香温热特性的药材去炖煮 。
虽然炖煮过程满室生香 ， 但性质却非常燥热 ， 对于现今饮食多接触烤炸辣食物 ， 有便祕、口干舌燥、痔疮疼痛、面红耳赤、面泛油光、长痘痘、小便黄赤短涩等燥热体质问题的人来说 ， 反而是一大负担 。 除此之外 ， 有自体免疫系统疾病、发炎性疾病 ， 或发烧、身体正值发炎状态的民众也必须避免 。
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有手脚冰冷问题就可以安心大啖各式药膳、补汤？吃错恐引起肠胃、消化不适
不过 ， 相信看到这你应该会想问 ， 如果一到冬天就有手脚冰冷的问题 ， 那么是不是就可以安心大啖上述药膳、补汤呢？对此 ， 陈暐棣主任指出 ， 那也不一定！因为临床上有四肢冰冷问题的患者 ， 多属于体质偏孱弱或气血循环状态不佳者 ， 肠胃功能也不一定健全 。
若在肠胃状态不佳下 ， 又食用这类有肉、有酒 ， 又有药材的膏粱厚味食物 ， 不仅胃肠无福消受 ， 难以吸收到上述营养；更可能在吃完后因难以顺利消化 ， 而导致胃肠功能受损 ， 产生腹胀、嗳气、打嗝、便祕等诸多消化不良症状 。 严重者 ， 不但强身不成 ， 更可能因此需要就医处理 。
【冬令进补小心吃错体质、补过头！专家推温补，3要点正确料理】 冬令进补这样吃无负担！中医师推四神汤平补 ， 3要点正确料理更加分
那么现代人在冬天想要满足补冬的欲望 ， 又不造成身体负担 ， 到底该怎么吃才对呢？对此 ， 陈暐棣主任建议 ， 来一碗暖暖的「四神汤」 ， 就是很好的选择！正统的四神汤是由芡实、茯苓、山药、莲子四味中药材所组成 ， 四味中药都属根茎种子类 ， 经过煮熟后皆可吃下 。 是一个没有特别冷热偏性 ， 对于全体质包含孕妇都适合 ， 且有助健脾养胃、去湿补中的平补炖汤良方 。 不过 ， 陈暐棣主任也提醒 ， 想要维持四神汤的平补性质 ， 在烹调、料理时 ， 切记要留意下列3个要点：
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要点1：炖汤的过程加入猪小肠或者排骨一起煮食 ， 能让健脾养胃功效更加完全 。
要点2：不加入酒类提味 ， 维持此方平稳的特质 。
要点3：部分药房提供的四神汤方剂 ， 事实上都经过加减药方 ， 也就是除了传统的四味药物外 ， 往往会多加其他性质药物 ， 如：当归、川芎、薏仁等 ， 容易导致偏性的产生 ， 这是比较容易被忽略 ， 而需要提醒民众的地方 。
最后 ， 专家提醒 ， 如果在冬令进补时节 ， 觉得有调整体质的需要 ， 建议仍应寻求经正规教育取得执照的中医医疗院所中医师协助 ， 经望闻问切等方式诊察 ， 依照个人体质提供专属的处方调理 ， 才是真正能够有效补冬 ， 达到强身健体目的的保健关键 。
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