舌尖上不仅有味道，还有健康，营养专家教您“吃”的学问( 二 )
小麦、玉米保存不当出现赫曲霉毒素 ， 该毒素的靶器官是肾脏 ， 易导致肾癌 。
需要注意的是 ， 中国人有节约的习惯 ， 看到食物长了一点小霉点 ， 觉得洗掉就可以了 ， 殊不知 ， 还有很多看不到的霉菌长到了食物里面 ， 如果简单的处理一下 ， 就进食的话 ， 对人体极其不利 ， 因此还不如丢弃更好 ， 以免将来出现健康问题后才方知后悔莫及 。
3.蔬菜趁新鲜食用 蔬菜从采摘后 ， 放置时间越长 ， 维生素C的含量下降 ， 亚硝酸盐的含量则逐渐增加 。 因此蔬菜最好在购买后趁早食用 ， 切不可放置太久 。
由此可见 ， 为预防肿瘤的发生
其中一个途径就是食物一定要新鲜
重要的事情说三遍
要新鲜！
要新鲜！
要新鲜！
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因为新鲜食物除不含上述致癌物质外 ， 还含有抗肿瘤物质 ， 尤其是新鲜的蔬菜水果 ， 含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等抗肿瘤物质 ， 从而减少肿瘤的发生和发展 。
因此中国营养学会在《中国居民膳食指南》中提到“吃新鲜卫生的食物” 。 建议国人进食新鲜卫生的食物 ， 对经过各种处理过的食物 ， 建议少吃或不吃 ， 这样对健康有益 ， 尤其是在预防肿瘤方面 。
若购买包装食品 ， 一定要仔细阅读食品标签的保质期和生产日期及储存方法 ， 以保障自己的健康 。
● 看标签的学问
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●尽量购买有下列标志的食品
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文：谭荣韶 教授
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