奶油是咋样制作的蛋清还是牛奶
说了叫奶油当然是牛奶提取啦▲■牛奶无误。蛋清和奶油都能搅拌出雪白泡沫状，所以会有误会。■奶油是牛奶中提炼出的，但平常的蛋糕店用的“鲜奶油”，实际上是人造奶油（即氢化植物油，含较多反式脂肪酸，长期食用对身体不好）。比较好的蛋糕店才用纯正的动物奶油。至于动物奶油怎么加工出来的，工业生产大多用牛奶分离机（离心机）提取。手工方法是静置一定时间，奶油和乳清分离，产量较低。蛋清和糖打发出的白泡沫称作蛋白霜，也可以用于蛋糕表面的装饰，但没有奶香味，只是甜而已。在可以买到奶油和人造奶油的情况下，用蛋白霜做装饰的已经很少了。
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