忆家食堂 江苏高邮这家小吃店太任性，藏在楼道27年，没有招牌错过就吃不上
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【忆家食堂|江苏高邮这家小吃店太任性，藏在楼道27年，没有招牌错过就吃不上】
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高邮是江苏的一座美丽城市 ， 这里是国家历史文化名城 ， 早在7000多年前 ， 这里已经有人居住 ， 还拥有1处世界遗产 。 高邮物产丰富 ， 土地水植物动植物矿产资源都特别丰富 ， 而且高邮的特产也特别多 ， 什么双簧鸭蛋、汪豆腐、肉卷、水晶月饼还有蒲包肉都很出名 ， 今天就给大家介绍一家高邮藏得深的蒲包肉店 ， 所谓酒香不怕巷子深 ， 哪怕藏得太深 ， 也是不愁生意 。
蒲包肉也叫做樊川小肚 ， 距今已经有三百多年历史 ， 它的制作方法很简单 ， 把猪肉切碎 ， 加入调料拌匀 ， 然后放入小蒲包中 ， 里面衬上豆腐皮 ， 再封口中间用麻绳捆起来 ， 形成一个葫芦状 ， 然后加桂皮八角花椒等煮熟 ， 解开蒲包 ， 里面豆腐皮包裹着猪肉碎 ， 看起来很像火腿肠 ， 切片之后直接食用 ， 又香又软吃不腻 。 这个蒲包就是用蒲草的叶子晒干后制成的小袋子 ， 有一定的药疗作用 。
而这家北海钱记蒲包肉藏在邮安路一个小楼道间 ， 在二楼自己家的房子里 ， 店里黑黝黝的白天也没多少光 ， 但是蒲包肉好吃 ， 不少客人闻着味就找来 。 他们家一天只卖两锅 ， 上午九点一时开卖 ， 下午一点二十开卖 ， 两锅都是一个小时左右就卖光 ， 不接受预约和预定 ， 按照先后顺序 ， 可能排到你的时候就没有了 ， 错过时间也吃不到 ， 节假日更不要去 ， 因为开门就被秒杀 ， 很多人在这里吃了十几年 ， 说他们家味道好 ， 就爱这一口 。
钱记的老板是一对夫妻 ， 小两口做蒲包肉已经二十七年 ， 据说是祖上传下来的方子 ， 所以配方这些比例非常地道 ， 还是以前的老味道 ， 外观白里透红 ， 看起来很有食欲 ， 薄薄的一层豆腐皮 ， 可以看到里面的猪肉非常紧实 ， 像两个大肉丸子 ， 而且猪肉纹理分明 ， 像肉质很多的火腿肠 ， 为了口感更好加了一些淀粉 ， 不过淀粉并不多 ， 肉的比例起码占三分之二 ， 他们家没有招牌 ， 也从不宣传 ， 都是客人口口相传 ， 很多人还不想他们家太出名 ， 担心自己买不上 。
因为蒲包肉冷热都可以吃 ， 所以是高邮宴席上的一道特色冷盘 ， 很受大家的欢迎 ， 无论红白事还是请客聚餐 ， 大家都喜欢来一盘蒲包肉 ， 有的饭店为了省事也为了更能吸引客人 ， 自己不做直接来他们家买 ， 不需要配什么蘸料 ， 整个蒲包肉就已经很美味 ， 吃起来有嚼劲而且松软可口 ， 老人小孩也很喜欢吃 。 还有一些外地人吃过之后就忘不了 ， 专门打电话让老板给他寄一点解馋 。
如果你喜欢吃蒲包肉的话 ， 或者来高邮旅游 ， 一定要来试试这家小店 ， 保证不枉此行！
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