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简单得阿苷 安徽代表之一，当地称为“第三特产”

简单得阿苷 安徽代表之一，当地称为“第三特产”

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还记得北京西城区大栅栏街道石头胡同127号那对经营20年小馆子的陶平夫妇吗？还记得那位在北京电视台大秀厨艺的青年创作型歌手张旭吗？……他们共同的特点就是跟淮南一种家喻户晓的名小吃有关 。


千里淮河之滨 ， 巍巍八公山麓 ， 淮南作为一座被现实遗忘的历史名城 ， 如今虽只是一个四线城市 ， 但它的辉煌却是时代的沙尘所掩盖不了的 。 它是历史悠久的楚国古都 ， 是资源富饶的能源之城 ， 是“中国成语典故之城”……提及淮南 ， 我们总会不由自主的想到它那“一黑一白”两大地方特产 ， 黑的是煤炭 ， 上好的煤质、惊人的储量 ， 以及开拓创新的“煤文化” ， 使淮南享有“华东工业粮仓”、“建在金库上的城市”之美誉；洁白如玉的豆腐 ， 伴随有着两千多年历史的神话传说 ， 已成为一张让世界了解了淮南的响亮“名片” 。 其实除了煤炭和豆腐 ， 淮南还有“第三特产” ， 那就是当地人最津津乐道的道地美味——淮南牛肉汤 。


【简单得阿苷|安徽代表之一，当地称为“第三特产”】都说“走千走万不如淮河两岸”！坐落于淮河之滨的淮南 ， 属于南北交融汇合的地方 ， 吃的是“大米白面” ， 南北饮食都有 ， 能生活在淮南这样一个美食汇聚的城市 ， 也是一个吃货的梦想 。 无论你是地地道道的本地人 ， 还是外地来的游客 ， 淮南牛肉汤作为当地最常见、最特色的美食 ， 总是能让人忍不住想要去品尝 。 尤其在这寒冷的冬季 ， 一碗香醇浓郁的热汤下肚 ， 营养又滋补 ， 暖胃又暖身 ， 那种鲜香爽辣的感觉实在是让人不爱都不行 。


“那一锅充满鲜红的辣椒和红油的汤 ， 单是想想 ， 就可以让我满口生津”这是《舌尖上的中国》的总导演对淮南牛肉汤描述 。 作为安徽菜沿淮片的代表之一 ， 淮南牛肉汤是以江淮一带的黄牛为原料 ， 把经过处理后的牛骨、牛肉及内脏 ， 连同几十种药材及卤料 ， 经传统技艺熬制成浓郁汤头 ， 再搭配淮南本地特色的绿豆饼、千张、粉丝等辅料 ， 配以淮椒炸制而成的特色红油 ， 让人尝起来口感鲜醇、浓香爽辣 ， 有滋补养生的食疗功效 。 淮南牛肉汤分为咸汤、甜汤两种 ， 不过也只是区别于汤内盐的多寡 ， 而并非真的“甜” 。


淮南牛肉汤不仅营养美味 ， 还颇具历史 。 其起源最早文献资料《淮南子·齐俗训》中 ， 有记载牛肉汤的做法 。 民间流传的淮南牛肉汤的起源之说 ， 在淮南也是有多种版本 。 有的说是淮南王刘安当年携门客“八公”于八公山上修仙撰著 ， 其王府御厨为其发明了这道“刘府密膳”；还有的说是当年赵匡胤被困南塘 ， 内无粮草 ， 外无援兵 ， 当地百姓宰牛熬汤援助赵军 ， 最后一鼓作气攻破寿春城 。 为此民间也称牛肉汤为“神汤”、“救驾汤” 。 真相如何我们无从考证 ， 不过据民俗专家推测 ， 牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时期 。


今天的淮南牛肉汤 ， 不仅是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃 ， 也是淮南一张享誉全国的“名片” ， 更是淮南人最最怀念的家乡的味道 ， 每天从早餐8块钱一碗牛肉汤开始 ， 也成为了淮南人的习惯！随着在不同美食节目的播出 ， 再加上自身的热度 ， 淮南牛肉汤已经遍布在全国各地 。

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