怎样成为一名健康的素食主义者
这是个伪命题，素食不可能健康。|吃主食好消化的粥面条馒头
■由于我的肠胃原因，我很想尝试吃素，可惜坚持不了，中医推荐我吃八分饱，六分素，两分荤，荤就吃鱼肉够了。如果吃素，必须营养均衡，大豆蛋白，碳水，维生素必须要达到
■【怎样成为一名健康的素食主义者】少糖，足量摄入蛋白
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■首先，肯定一下，素食主义是可行的，健康不健康，就要看你的操作方式。
在回答之前，想问一下，你所说的素食，是想做vegetarian还是vegan？这还是有区别的，vegetarian是可以吃一些蛋类、奶制品的，而vegan是杜绝所有动物制品，区别还是有的。
但不管是哪种，vegetarianism的食谱与普通食谱的最大区别，无外乎就是脂肪和动物蛋白的摄取，至于钙、铁之类的元素，都能够在蔬菜、谷物中摄取，另外一些什么微量元素，怕是动物制品中也未必能满足你的需求，就要通过一些保健品、补剂来补充。
首先说Vegetarian，因为继续吃蛋类和奶制品，可选择范围就非常广，主要可以寻找一些蛋类的食谱，下厨房等app上都有很多，无论是中式西式的做法都很好吃，我最喜欢的就是番茄炒蛋和西班牙土豆饼，简单，好吃。鸡蛋、豆腐可以发挥的空间极大，偶尔还可以找找其他国家的豆制品来丰富下食材的种类，丹贝（tempeh）之类的用来做菜，也是可以的。目前，因为在国外，当地政府立法规定保障素食主义者的饮食，餐厅、超市都会有素食提供，所以超市里可以买到一些类似素肉、素火腿、素丸子、素鱼、素鸡、素肉末一类的东西，都经过调味可以直接食用或再次烹饪，素食成本很低；国内的话，可以用豆干、香干还有素鸡之类的东西来替代肉类，烹饪一些日常的菜，具体还要自己研究菜谱。比如我曾经用素肉末做过肉末豆角、麻婆豆腐之类的川菜，香味不及正常的川菜，但可以吃，比较下饭。
如果是Vegan的话，那么就要删掉一切动物制品，那么就要围绕豆类和坚果类下功夫。这两种食材能提供非常丰富且优质蛋白质和部分脂肪，也需要自己开动脑筋重新根据下厨房等app上的菜谱来设计自己的不同口味的菜式。
关于素食是不是健康，我没办法盖棺定论。我只举一个我自己的例子，非素食主义者，一月最多吃肉五次（顿）（每次肉类200~300克），日常吃素。这样的饮食方式保持了1年，每天跑步、隔日健身，BMI指数23.6，体脂率15%左右，10公里跑50min，无三高与脂肪肝，减肥以前有过脂肪肝（230斤的时候），瘦下来之后各项指标正常，每天经历比较充沛。而且个人感觉保持这样的食谱，可以让我在餐后更快的进入工作和学习的状态，毕竟吃肉少，身体负担相对小。
祝好胃口！
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