领宴酒店管理 黑底“殡葬门头”，对餐饮业的打击比涨房租更致命
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说到让人印象深刻的店面门头 ， 一定会在脑海中闪现的便是香港街头的霓虹招牌 。 不论是去过香港旅游还是从港片中得知 ， 满是霓虹招牌的街道定会成为定格中的一帧 ， 香港街边的霓虹招牌成也逐渐为彰显香港特色的元素之一 。 然而从去年年初开始 ， “殡葬门头”成为另一些城市引起关注的话题 。 比如上海静安区常德街与西安莲湖区的四府街白底黑字以及黑底白字的招牌引得市民与网友纷纷吐槽 ， 一条街上十几家门店都为一模一样的门头 ， 黑白色调的搭配让整条街看起来有些死气沉沉 ， 于是有人称之为“殡葬一条街” 。 在这条街上开店的老板说门头的更换已经是第三次了 ， 在初期选择了红色的门头 ， 后来被换成统一门头之后生意更加不好 ， 路人们也觉得不好看不吉利 。
【领宴酒店管理|黑底“殡葬门头”，对餐饮业的打击比涨房租更致命】有些时候的统一会让路人感受到一种和谐美 ， 但是从底色、字体、大小以及材质全部统一便很难让人找寻到其中的美感 。 一些人表示店面的招牌与风格应该和城市特色相符 。 这样的说法在其他国家也有很明显的验证 ， 东京便是一个很好的案例 ， 但是统一中却依然拥有不违和的自身特色 ， 整齐中透露着个性依然能触及到大众的审美 。 但是为什么国内一些城市整治过后的统一门头却被路人吐槽为“殡葬门头” ， 并且以“丑”称之呢？
在管理方案出台前 ， 整治街道是一切的出发点 ， 而门店经营状况却不在考虑范围内 。 很多人在第一次去往一条街道时 ， 会以门头的不同特点以及颜色区分其功能性 ， 比如洗衣店和便利店的风格一定是有所不同的 ， 但是门头统一的方案一经提出 ， 不论是什么风格的门店都被同样颜色字体和颜色的门头覆盖 ， 所以有很多门店老板也苦不堪言表示原本因为疫情生意就不景气 ， 现在更是很少人会前来消费 ， 对于街道店铺的打击是肉眼可见的 ， 堪比涨房租带来的冲击 。
除此之外 ， 也有一些餐饮门店由于自身的招牌翻新后较为有特色和设计感吸引来一批顾客 。 这家店原本的门店是十分普通的绿底白字 ， 一眼看上去和街边的小店的老牌匾没有很大的差别甚至很难引起路人的注意 ， 但是之后随着门头的改造 ， 除了门头外观变得更有设计感之外 ， 字体也变得更加高级 ， 很容易吸引到顾客前来 ， 同时老板也表示在经过一系列内部和外部的调整之后 ， 餐厅的月营业额和之前比起来有提升到百分之五十以上 。
由此可见门头对于门店生意的影响是不容忽视的 。 那么门头需要拥有怎样的特点才能发挥出其作用并且达到一定的效果呢？
首先需要注意的便是门头的功能性 。 就像前面提到“殡葬门头”让所有类型的门店都一模一样 ， 很难让路人一眼了解店铺的功能 。 餐饮业也是如此 ， 餐饮的类型有很多种比如中餐西餐日料韩餐等 ， 功能性在这里指的便是让顾客通过门头便可以了解到餐厅的类型 ， 可以定位到餐厅的风格 。 假如一家餐厅装修的再高级 ， 但是门头仅仅显示出名字没有体现任何特色和风格的话 ， 同样很难吸引到客人的光顾 。
其次便是品牌性 。 品牌性便是常说的“branding” ， 其中包括品牌名称、标语、广告以及周边产品等 。 品牌的设计可以让客户清晰地了解到门店的特色以及主要提供的菜式类型 ， 将品牌相关的理念融入之商品中 ， 便成功地为消费者进行了第一道植入 。 同时颜色也会成为让消费者印象深刻的元素之一 ， 比如当一家店铺使用大面积的某种颜色便会很容易引起注意并且拥有记忆点 。
最后便是装饰性 。 很多餐饮门头都会受到地域风格的影响 ， 同时还会参考当下的流行元素作为店面的装修 。 如今很多餐饮门店的设计风格和潮流密切相关 ， 首先需要了解大众的喜好和审美 ， 随后迎合并在此基础上进行设计和创作 ， 最终将其使用至门头中 ， 通常会得到不错的效果 。 同时门头设计也应该与内部的装修设计风格统一 ， 这样才会减少更多的违和感 。
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