丁香医生|豆浆、木耳也能吃中毒！藏在食物里的致命威胁，一篇文章告诉你

每年的 10 月左右，都是食物中毒的高发时期。
可是，你知道食物中毒最多的发生场所是哪里吗？
答案是最令人难以置信的——家里。
根据 2017 年各省上报的食物中毒事件：2017 年，全国 26 个省份共报告食物中毒事件 348 起，其中 91% 的死亡场景发生在家中。

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看上去最安全的地方，实则最危险。
一些常见的饮食习惯，或者不起眼的失误，可能暗藏致命风险。

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今天，我们总结了避免家中食物中毒的 4 个原则和可能引起中毒的 16 种食物。希望，能帮大家避开那些不显眼的隐患。
原则一：自制食品要谨慎
自制食品依靠的都是我们代代相传的经验，但这个过程中，我们很少甚至完全没有能控制有害物质的条件。
而且吧，绝大多数自制食品都涉及一个重要的过程——微生物的发酵。
用得好，能增加食物的风味；但万一用不好，后果可以非常严重。
前段时间的「酸汤子」事件
就是由自制食物引起的

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图片来源：微博截图
所以说不要迷信自制，工厂的制作条件比家庭严苛多了。
通过正规途径购买的正规产品，经过层层杀菌、检验，比自己在家做的要靠谱得多。
尤其这 3 种自制食物，风险更大

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原则二：该扔就扔别心疼
家里食物变质（发霉、腐败）是常有的事，虽然勤俭节约是美德，但是！有些食物原本是安分守己、岁月静好，一旦变质，就可能产生毒素，变成潜在的威胁！
更可怕的是，很多毒素即使经过高温烹饪，也没那么容易被清除。
这个时候最靠谱的做法是——
扔！扔得越远，家人越安全。
值得提醒的是，当食物部分发霉时，即使看起来完好的地方也可能存在霉菌，所以千万不要挖一挖、切一切继续吃。
这 5 种变质食物，该扔就扔

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原则三：山珍海味别乱吃
我们常吃的蔬果鱼肉，大多都经过了长久的选育与改良，才达成中毒风险低的结果。
天然、野生、农家……这些词汇或许代表着田园牧歌、诗意栖居，但多数时候也与质量不可控、食用风险高挂勾。
所以，最好不要为了一时口舌之快而追求什么山珍海味。
4 种常能引起中毒的「山珍海味」

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