「酵母」蒸馒头时，你只懂往面粉里面加酵母？面点师告诉你，这是大忌
天天吃米饭 ， 偶尔也想换换口味吃馒头 ， 众所周知 ， 最喜爱吃面食的非北方人莫属 ， 南方人一天三餐均可以是米饭 ， 同理 ， 北方人一天三餐均可以为面食 。 闲暇时间做上一蒸笼就可以管一个周 。
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【「酵母」蒸馒头时，你只懂往面粉里面加酵母？面点师告诉你，这是大忌】
做馒头以前用的是老面 ， 现在直接买酵母就可以达到使其蓬松的效果 ， 方便又快捷 。 很多人用酵母喜欢直接就加入做馒头的面粉中 ， 在进行和面的操做 。 这样既不能让面粉与酵母混合充分 ， 又不能发挥酵母的最大作用 。
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今天我就来教大家使用酵母的正确方法 ， 保证让不会做馒头的你瞬间变成老手 ， 做出又软又白的馒头 。
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步骤一：在碗中加入35度左右的温水 ， 切记 ， 水温一定不能太烫 ， 不然酵母会失去活性 。 接着加入适量的酵母粉和白糖 ， 将他们搅拌均匀 ， 当水表面微微气泡时就说明可以使用了 。
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步骤二：取适量面粉 ， 准备一双筷子 ， 将调试好的酵母水倒入面粉中 ， 记得要一边倒一边搅拌 。 直到面粉完全与酵母水融合 ， 呈现絮状时就可以开始揉面了 ， 糅合成一个光滑的面团即可 。
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步骤三：好不容易揉成的面团可不能任由它暴露在空气中啊 ， 我们需要给面团盖上保鲜膜 ， 再给它一个既温暖又湿润的环境 ， 以便于它发酵 ， 待它发酵为原来的两倍大时就可以将面团取出了 。 这时 ， 若是你将面团切开 ， 你发现里面的结构如同蜂窝一样时 ， 就说明发酵得很成功 。
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步骤四：发酵好的面团是需要进行放气的 ， 你只需要将它放在砧板上反复揉搓就可以给面团排气了 ， 大约10分钟左右 。 这时 ， 想要蒸出来的馒头又大又劲道 ， 你需要尽情的释放你的力气 ， 且揉面的时候不可以太短 。
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步骤五：把排好气的面团搓成条状 ， 再分成差不多大小的面剂子 ， 这里是为了做生胚 ， 想要馒头又软又好吃 ， 必须得将生胚二次醒发 。 将生胚放入锅中 ， 加入与步骤一差不多温度的温水 ， 盖上盖子 ， 醒发约莫半刻钟左右即可 。
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步骤六：到这里就可以直接开火蒸了 ， 时间约在15至20分钟即可 ， 先不要着着急将馒头取出 ， 让它再焖上五分钟 ， 这样可以防止冷空气进入锅中 ， 才不会使馒头变型 。
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蒸馒头的技巧你学会了吗？欢迎大家在评论区里分享自己做馒头的心得哦 。
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