「宴会」国宴为什么不是川菜？，( 二 )
而且 ， 参加国宴的人 ， 很多是政协和民主党派的老人 ， “平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求 。
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为什么不是其他菜？
国宴作为正式宴会 ， 要考虑许多因素 ， 菜品也有许多限制 。
首先是口味限制 。 中国菜的麻和辣对很多外国人来说是大忌 ， 所以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系 ， 国宴先和主打麻辣的川、湘说“再见” ， 重咸重油的鲁菜、徽菜如今也很少出现在国宴上 。
其次是食材限制 。 一般情况下 ， 国宴菜单中 ， 几乎不变的主角就是虾 。 因为一目了然 ， 吃法明确 。 另外 ， 还要考虑清真、素食和过敏这三大难题 。 外国人的素食种类分得很细 ， 有Vegan（完全素食）、Ovo-Lacto Vegetarian（除蛋、奶外完全素食 ， 也是最常见的素食）、Pescetarian（除了鱼之外完全素食） ， 等等 。 他们的过敏种类也很多 ， 麸质过敏（大麦、小麦、燕麦、面粉）、乳糖不耐受、甲壳类海鲜过敏、坚果过敏、豆制品过敏等等 。
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最后是价格限制 。 1984年后 ， 外交部根据中央和国务院有关领导的指示 ， 对国宴的标准做了具体明确的规定：国家领导人举办的宴会 ， 每位宾客为50元至60元;少数重要外宾 ， 每位80元以内;一般宴会 ， 每位宾客的标准为30元至40元 。
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比如国宴来个粤菜席吧 。 清蒸石斑鱼 ， 人家不会挑刺 ， 万一卡着嗓子会闹成国际纠纷；白斩鸡 ， 碎骨头太多；白灼竹节虾 ， 汤汤水水的也不好剥皮 。 而且做法复杂 ， 费时费人工 ， 原本成本就高 ， 名贵的海鲜远超配额 ， 因而也遗憾出局 。
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那川菜呢？一桌子人辣得嘴都肿了 ， 一会儿聊天时候嘴疼不说 ， 嗓子咸 ， 说太多话该咳嗽了 。
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那鲁菜吧 ， 鲁菜还好些 ， 不过味道太重了 ， 大葱大蒜的 ， 比起淮扬菜也更油腻些 。 你说上一桌子硬菜 ， 扒猪头 ， 九转大肠 ， 葱烧海参 ， 油焖大虾 ， 酱烧鲅鱼......好吃是好吃 ， 不够健康 ， 对心血管不好 。
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剩下的闽、苏、浙 ， 它们的共同点是：选料讲究、摆盘精致、口味清淡 ， 多用食物原味 。 而只有淮扬菜经得起低糖低盐、少油少辣、排除过敏 ， 甚至提供全素食等全方位考验 。
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所以现在大家应该对国宴菜
有了基本的了解
那么你觉得你心目中
哪道菜最适合摆上国宴的桌上呢？
留言区见！
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