豇豆|割好的猪肉甭等着了今天咱就炖起来( 三 ) 粉蒸排骨食材排骨2块、红

6. 待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟。

豇豆---豇豆|割好的猪肉甭等着了今天咱就炖起来总结的关键词语。

7. 将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出。

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8. 干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿。

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9. 肉块切成薄薄的大片。

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10. 取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了。

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11. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里。

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12. 再将剩下的肉片均匀地码放在表面。

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13. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软。

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14. 取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！

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15. 干豇豆扣肉，不油不腻味道香！

小窍门：

1、干豇豆用凉水或者温水泡软，再进肉汤锅中炖煮一会儿，更香更易熟。

2、五花肉煮后再上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中，色诱更诱人。

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