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1、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握 。
【白萝卜做咸菜怎么做又脆又好吃 青萝卜咸菜怎么做又脆又好吃】2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分 ， 把水倒掉 。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆 。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋 。
4、搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味 。
5、覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了 。
6、无论是配粥吃，还是就着馒头烙饼吃，味道都很赞，清脆酸甜很可口 ， 吃一片就停不下来 。
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