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较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右 ， 维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点 。最新科学研究结果表明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及 。
绿茶人们习惯称为清茶 。它含有多种氨基酸、维生素及其他有益成分 。绿茶采摘时间决定了它的质量 。在春分到清明前采摘的质量最好 。市场上称为明前茶 。
【绿茶含有什么成份 绿茶含有什么成份?】作用：常饮绿茶可软化血管，降低过高的血脂、预防动脉硬化，并能防止和减少皮肤中黑色素的沉积 。经科学证实 ， 绿茶可减少放射线对人体的危害，有一定防癌作用，行家称其为“原子时代的健康饮料” 。
特色：清汤绿叶，味道清爽
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