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1、需要的食材：白萝卜、泡椒、白糖、白醋还有玻璃罐子 。
2、做法：将萝卜洗干净 ， 用刀削皮，依据个人爱好切成长条或者是薄片 。将水烧开晾凉，然后加入适量的白糖和醋，喜欢辣的还可以加入几颗泡椒，味道会更好 。切好的萝卜放进调好的汁水里，最好是漫过萝卜 。盖上盖子密封3天左右 ， 当萝卜的颜色变成透明的白，就可以拿出来尝尝味道了 。
【白萝卜腌制方法 酸脆白萝卜腌制方法】3、需要的食材：盐，辣椒，白萝卜，冰糖还有白醋 。
4、做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除 。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里 。小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封 。摇匀，腌制半天即可食用 。
5、第二种腌制的白萝卜的方法等待的时间极短，缺点是放久了就会发酸，另外吃完里头的萝卜 ， 剩下的醋酸水不必丢弃掉，还可以用来做其他用途 ， 比如：用作凉拌菜等，比新的更加容易入味 。
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