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1、熟后制干 。瓠子干的制作，必须先将瓠子煮熟，然后再制干 。未经煮熟制成的瓠子干状如棉絮 ， 不能食用 。
2、滚水下锅 。新鲜瓠子须滚水下锅，其目的在于使下锅瓠子同时煮熟 。瓠子与冷水同时下锅则有可能出现部分过熟 ， 部分未熟的后果 。
3、及时起锅，瓠子外表由青白色变成青绿色即可捞起 ， 应避免过熟，以免影响后续制作 。
4、切开晾干(或烘干)，出锅瓠子置凉后，纵向切开，一般切成六瓣为宜 。其目的一是可以加速晾干或烘干，二是切开后的瓠子易于制成直条状 。
【瓠子怎么晒干 瓠子怎么晒干保存的久】5、制成直条状 。新鲜瓠子通常呈弯曲状，乘熟后柔软之机，将切成六掰后的条状瓠子强制呈直条状晾干(或烘干)，即可 。
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