阿胶糕的正宗做法和配方 阿胶糕如何制作
1、配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g ， 红枣条250g，枸杞250g ， 熟黑芝麻250g，老冰糖100g 。
【阿胶糕的正宗做法和配方 阿胶糕如何制作】2、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可） 。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软 。
3、红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干 ， 黑芝麻炒熟，核桃取仁 。
4、模具中放油纸，或涂油 ， 准备好放在一边 。
5、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化 。
6、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌 ， 防止糊底 。
7、继续小火搅拌 ， 熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料 。加辅料原则是从大到小比较好搅拌 。
8、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞 ， 再拌匀 。
9、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入 ， 过程要快 ， 搅拌过程中阿胶会拉丝很粘 。
10、搅拌好的阿胶倒入模具中 ， 上面盖油纸压平压紧 。
11、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时 。定型后切片 。
12、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒 。
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