发海参方法 海参泡发方法攻略
1、泡海参（2-3天） 。
干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩?。?。然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好） 。然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水） ， 一般需要浸泡72小时 。
2、去沙嘴 。
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除 。由于是野生海参 ， 海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些 。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大 。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋 。海参筋的营养很高，可以食用 。
3、上锅煮（30-60分钟） 。
这个步骤最关键 ， 煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右 。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲 ， 打到煮粥档 ， 煲一个小时 。煮到可以用筷子插透为止 。
海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制 ， 盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时） 。
4、泡发海参（2天） 。
捞出海参，放入盛有冰水的容器中 ， 放入冰箱置于0-4度 ， 继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水 。泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象 。期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡 。
5、存储 。
【发海参方法 海参泡发方法攻略】海参泡发好就可捞出食用 。把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室 ， 冷冻存储 。下次食用时，化冻即可 。
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