丹徒区美食
【丹徒区美食】镇江肴肉、镇江锅盖面、白汤大面、镇江宴春汤包、镇江糖醋萝卜等 。
1、镇江肴肉：又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜 。肴肉虽是凉菜，但非同于一般熏腊之类 。它精肉绯红 ， 虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻 。
2、镇江锅盖面：锅盖面是镇江“三怪”里的一怪 。关于锅盖面，镇江人爱吃，渐渐地在外地也有了些名声 。锅盖面 ， 顾名思义，就是用大锅下面条，上面盖个小锅盖，小锅盖在水面上浮着 ， 这样下出来的面条很有劲道 ， 不软不硬，好吃美味 。
3、白汤大面：镇江的白汤大面，主要以汤的烹制方法别具一格而著名 。此汤是用鲜鲫鱼加豆油炒成鱼粉放入布袋，再与猪骨入锅加清水和荤 。素油熬制而成 。汤汁稠浓，色白如奶 ， 面条软硬适中 ， 入味爽口 。
4、镇江宴春汤包：镇江的汤包皮?。?呈半透明状 ， 汤汁饱满，口味鲜甜 。有人称之为“灌汤包” ， 其实汤汁并非灌进去的，而是肉馅充满了剁碎的肉皮，蒸热后自然融化成汤汁 。
5、镇江糖醋萝卜：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣 。逐层装入缸内 ， 均匀地撒上盐，底层少撒 ， 上层多撒，满缸后 ， 盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块 。每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干 。然后将晒好的萝卜干装入坛中 。用盐300克、白糖600克、糖精6克配料 。先将醋煮沸，放入白糖和糖精 ， 搅拌均匀，晾至400C时，慢慢灌入坛中 。用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调和的血料 ， 1周后即成 。镇江糖醋萝卜色泽鲜艳，吃起来甜脆可口 。
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