红枣烘干的最佳方法 红枣如何烘干
【红枣烘干的最佳方法 红枣如何烘干】1、烫漂：将枣在沸水锅中焯一下，捞起来控干，目地是降低化学作用 。
2、加热：逐渐升温，为水份很多挥发作提前准备 。在品温做到55～60℃后维持6～10钟头，装枣后关掉自然通风对话框;当枣温达35～40℃时 ， 稍感发烫，待7～8小时后，用劲压枣时枣身会出現皱褶;枣温达45～48℃时，枣表层会出現一层小水滴 。
3、挥发：使枣內部的分散水很多挥发，这时，务必增加火力点，在8～12钟头内使烘干房内做到68～70℃，但切勿超出70℃ 。务必做到60℃以上，便于水份很多挥发，并注意通风祛湿，在每一个班生产期开窗通风放气5～10次 。自然通风祛湿后务必关掉进气口和出气口 ， 使室温快速上升 ， 便于持续不断地挥发水份 。当枣果表层出現皱褶时 ， 表明干躁一切正常 。但留意中后期火不能很大 ， 不然易烤糊或大枣湿区不均 。这时还务必对烘盘替换位置，并要持续颤动，使每一个烘烤盘上的枣溫度均一 。
4、风干：选用6P空气能热水器风干除湿一体机配备25立方米隔热保温烘房，一次装进8台原材料车，每台装200斤新鮮大枣，分三段进行风干全过程，总用时15-20钟头(果形的尺寸与糖份不一样的种类风干時间会出现区别)一批号，温控在55-70度中间 ， 去湿离心风机持续祛湿 ， 最后将大枣的含水量降至15%上下 。
5、制冷：烘出的枣务必注意通风排热，待制冷后才可沉积 。如把刚从烘干房卸掉的大枣堆积于库位，因为大枣自身含糖量多，在热的功效下 ， 糖份非常容易发醇霉变，枣内的原阿拉伯胶也会转化成阿拉伯胶和阿拉伯胶酸，必定使枣变成烂泥巴一摊 ， 也会使枣内的糖转变，出現含有怪味的细条，使大枣遭受毁坏 。因而，烤制结束，一定要完全制冷后，才可以入贮 。
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