干鱼头怎样做火锅好吃
鱼头火锅的制作方法如下：
用料：带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，大白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克 。
调料：生姜25克 ， 小葱叶30克，精盐15克 ， 味精3克，胡椒面5克，泡辣椒15克，鲜汤2500克 ， 猪油150克 ， 白醋20克 。
步骤：
1、将花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片 ， 用少许盐、小葱叶、姜片，腌制2小时，大白菜洗净切条 。冬笋、午餐肉分别切片 。豆腐改成条，水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵 。
2、炒锅置旺火上 ， 下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，下姜片、泡辣椒炒出香味，加鲜汤烧开，加少许盐、味精、鸡精、胡椒粉、紫苏叶，加入适量白醋或者泡辣椒水、胡椒粉 。
【干鱼头怎样做火锅好吃】3、放入豆腐慢炖至奶白色，舀入火锅中，烧开 ， 去净浮沫 ， 即可烫食各种原料 。其间可加2次到3次鲜汤及盐等调味 。鱼头火锅如此便完成了 。
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