羊菲力是什么部位
羊里脊肉，也叫做羊菲力，卖的比较贵 。羊里脊肉很细长，肌肉纤维很丰富，而且肉质细嫩多汁 ， 可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了 。而且羊里脊肉的蛋白质含量高，脂肪含量很低，又有“肉中骄子”的称呼，适合熘、炒、炸、煎、烤等等，备受大家的喜欢 。
里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋 ， 纤维细长 ， 又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉 ， 羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
外脊肉位于脊骨外面，呈长条形 ， 长如扁担，俗称扁担肉 。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵 。
【羊菲力是什么部位】肋脊排即连着肋骨和脊骨的肉 ， 肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软 ， 鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸 。
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