祖国医学在四时养生中强调“春夏养阳，秋冬养阴” 。因此，秋季时节必须注意保养体内之阳气 。当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主 ， 也就是说 ， 秋季养生不能离开“养收”这一原则 。寒露养生饮食小常识带给您寒露健康生活实用知识 。
一、寒露常见食谱
1、百枣莲子银杏粥
配料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量
做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成 。
功效：养阴润肺 ， 健脾和胃 。
2、白果南杏生鱼汤
白果南杏生鱼汤气味清润可口，具润肺化痰，敛肺止咳之功效 。同时能辅助治疗咳喘日久 ， 耗伤气阴，或平素阴虚气弱，证见口干渴，胃纳差 ， 动则气短等 。
〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条（约500克）、生姜2～3片 。
白果性平，味甘、苦，入肺、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用;南杏仁性微温，味苦、辛，有止咳平喘、补肺润肺燥的功效，《医学启源》说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”;腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃经 ， 有清肺热，养胃阴之功;马蹄性寒味甘 ， 能清热生津，化痰消积，《本草备要图说》认为它有“益气而消食 ， 除热以生津”的作用;生鱼性平，味甘而润，入肺、脾经，具有滋阴润肺，养血生肌的作用 。与生姜合用，具有润肺化痰，敛肺止咳之功效 。
〔烹制〕白果去壳，开水稍煮去衣膜;南杏仁亦用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮，洗净，切为两半;生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小时，调入适量食盐和少量花生油便可，此量可供2～3人用 。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用 。
3、大枣莲子银杏粥
原料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量 。
做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠时加入冰糖稍炖即成 。
功效：养阴润肺，健脾和胃 。
4、香菇冬瓜球
原料：香菇、鸡汤、淀粉适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油适量 。
做法：香菇水发、洗净;冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用;姜洗净切丝;将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后 ， 倒入适量鸡汤煮开;将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅 。
功效：补益肠胃，生津除烦 。
5、苡仁炖猪蹄
原料：苡仁200克，猪蹄两对，料酒、姜、葱、盐等适量 。
做法：将猪蹄洗净开边，与苡仁同放入锅内 ， 加入少量水、料酒、姜、盐等，先用大火煮开后，改用文火慢煮两个小时左右 ， 猪蹄烂熟即可 。
功效：补益气血，去湿消肿 。
6、地黄焖鸡
原料：母鸡1只（约1500克），生地50克，桂圆肉30克，大枣5枚，生姜15克，料酒100毫升 ， 酱油20毫升，猪油100克，菜油150克 ， 鸡汤2500毫升，水豆粉40克，饴糖30克 。
制作：杀鸡去毛，剖腹去内脏，剁去鸡爪 。生姜、葱洗净 ， 生姜切片，葱切成创断、生地、桂圆肉、大枣洗净装入鸡腹内，鸡用姜片、葱段、料酒、精盐抹匀 ， 腌30分钟待用 。锅置于火上，加入菜油，待油七成热时，把鸡下油锅炸成浅黄色，倒在漏勺内 。鸡体用纱布包好，锅内再加入猪油，下入葱段、姜片、翻炒几下、加料酒、汤、盐、饴糖、鸡 。鸡汤用大火烧开，撇净泡沫，倒入砂锅内盖上盖 ， 用小火煨至鸡烂，捡出葱、姜不用，加入味精调味 ， 勾芡即成 。
功效：滋阴补阳，益气和血 ， 强身健体 。
禁忌：脾虚有湿，腹满便溏者慎服食用
二、寒露养生吃哪些菜？
1、萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年不用医生开药方” 。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一 。生吃不仅可助消化、增食欲 ， 还可去油腻、消食顺气;若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效 。萝卜的品种繁多，有白皮、红皮、青皮、红心、白心 ， 以及圆形、长形等品种，不过，这其中可不包括胡萝卜 。它生熟食用皆宜，生用味辛性寒 ， 熟用味甘性微凉，具有较高的营养价值和药用价值 。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨” 。同时，着名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇 ， 主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气” 。
萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲 ， 吃肉类等油腻食物后 ， 生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦;过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气 。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪 。
另外 ， 萝卜是酱菜、泡菜、干制的主要原料之一，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸 。
值得一提的是 ， 人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉 ， 殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃 。当然，萝卜虽好，但吃时也有宜忌 。由于萝卜味辛甘、性寒，所以脾胃虚寒、进食不化或体质虚弱者宜少食;萝卜破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要食用，否则会影响药效 。此外，因为食用生萝卜产气较多 ， 对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃 。
2、山药
山药既是中药，也是美食 ， 是大家熟悉的滋补珍品 。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富 。更要紧的是，山药富含多种生物活性成分 ， 包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等 。
河南省中医药研究院的贾士奇等人，通过研究发现山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用 。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老 。
山药黏液蛋白可提高动物的免疫功能，改善心血管机能，而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用 。
山药中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素 ， 可吸水膨胀80～100倍，吃了以后在胃中体积变大，容易产生饱腹感;其中的黏蛋白还可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积 ， 有利于防止动脉硬化 。
此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外 ， 甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用 。由于山药中淀粉含量较高 ， 因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食 ， 也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题 。
3、苤蓝
苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头 ， 是甘蓝的一种 ， 学名叫球茎甘蓝 。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形 ， 有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色，春秋两季栽培 。苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食 ， 记得我小时候，每年冬天，家里都会买些苤蓝回来，尤其是在以前食物匮乏的年代，冬季来一小盘苤蓝丝，清脆爽口 ， 回味无穷 。它的维生素C含量丰富 ， 每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益 。
中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效 。榨其鲜汁服用，对胃病有治疗作用 ， 长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。
4、藕
藕主要有以下食疗功效：
清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
益血生?。号旱挠壑岛芨?nbsp;， 富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神 ， 益气力” 。
止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
此外，云南白药集团股份有限公司天然药物研究院潘玲、李德良评估了藕渣、藕节和藕芽对成年肥胖大鼠体重和脂肪的减少作用 。通过实验 ， 发现藕节和藕芽有降低大鼠体重的作用;腹腔内脂肪量也呈现减少趋势;藕节还能明显阻止营养性肥胖大鼠模型血胰岛素的升高 ， 提高其胰岛素敏感性指数 。该实验提示我们，藕对于预防肥胖和糖尿病有帮助 。
5、薯类
中国营养协会编写的《中国居民膳食指南》中 ， 第二条就建议老百姓“多吃蔬菜（蔬菜食品）、水果和薯类” 。美国农业部几年前推荐的十大健康食品之中，薯类也是名列前茅 。
通常薯类食品包括马铃薯、红薯、芋头等 。很多人一提起薯类就认为薯类食物除了含有大量淀粉，就没有什么价值了 。其实不然，虽说薯类淀粉含量比普通蔬菜高了一些，但它们却是货真价实的低脂肪高纤维食品 。薯类中几乎不含有脂肪，其中的膳食纤维却十分丰富，对于促进胃肠道蠕动、防止便秘都有很好的作用 。而且，薯类是典型的高钾低钠食品，其钾含量之高，让很多水果都自愧不如 。就其中的维生素而言，薯类不仅含有粮食当中压根没有的维生素C，更富含多种B族维生素;薯类中的多酚类成分还有很好的抗氧化、预防心血管疾病的功效 。
【寒露养生饮食指导 寒露健康要吃好】不过要想发挥薯类的优势 ， 最好把它们当成主食食用 。当成主食吃 ， 既不必加盐 ， 也不必加糖 ， 更不必加油，能发挥它们原有的营养优势 。同时，薯类作为主食，与大米白面相比，血糖上升速度慢，饱腹作用强，能帮助预防肥胖和糖尿病，还有利于控制血压 。用薯类替代粮食，每天的总淀粉数量不仅不会升高，而且还可能有所下降;而维生素摄入量却会大幅度提高，纤维多了，矿物质也多了，对于提高一天的营养质量，大有帮助 。
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