卤蛋肉圆蒸步骤 家庭版卤蛋肉圆蒸做法
1、准备：泡上干香菇，清水马蹄切碎 ， 糯米碾碎(有留米渣的那个程度，不要太碎了，嫌麻烦可以直接买蒸肉米粉拿来用) 。
2、准备卤料(上边说的卤料包在纱布里 ， 用红茶包的绳子缠好，丢在锅里煮十五分钟) 。
3、卤蛋：把鹌鹑蛋丢到煮好的卤汤里，大火煮两分钟，漏勺捞出来，敲裂蛋壳，再丢回去煮五分钟，然后关火，开始泡，因为用的是腌制盐 ， 所以多泡泡更入味 。
4、弄肉馅：把肉先切片再切丝再剁成末，嫌麻烦的可以直接买肉馅 。
5、泡好的干香菇切碎，挤干后加入，清水马蹄剁碎后加入，葱蒜剁碎后加入，葛根粉加入 ， 盐，糖，老抽和等量的无味精酱油加入，七十度以上的白酒一小勺加入，少量泡香菇的水 。
6、都加完了就用筷子朝一个方向开始搅，开始肉有点散，搅到成一大坨坨都搅不动了就停手(做的期间照顾下卤蛋) 。
7、肉做好了卤蛋就该差不多了，卤蛋盛出来去皮备用，之后就要开始把卤鹌鹑蛋包进肉里，都去把手洗干净团肉圆 。一只手抓一坨肉出来 ， 大概弄成个窝头的样子，填进去皮的卤鹌鹑蛋，再把口捏上，揉成丸子 。
【卤蛋肉圆蒸步骤 家庭版卤蛋肉圆蒸做法】8、裹粉蒸 。蒸锅加足够多的水，开始烧，然后你去给肉圆裹米粉 。盘子里撒上之前弄好的米粉 ， 把团好的肉圆都裹上一层 。弄好之后放进蒸锅开始蒸，蒸四十到四十五分钟就完成了 。
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