《岭南杂记》中记载认为燕窝这种食物有治疗血痢、膈痰的作用 。在《食物宜忌》中认为 ， 燕窝有开胃以及壮阳益气的效果，还对腹泻有治疗效果 。在《本草再新》中认为，燕窝有治疗虚劳咳嗽的效果 。燕窝的效果已经被吹得神乎其神 。我们普通人只把燕窝当做一道很贵的菜品就可以了 。这里介绍一些如何吃燕窝营养才最好 。
燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失 。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过5分钟，真的燕窝在高温加热超过20分钟后开始看不到形状了 。
纯真燕窝的软滑口感通过浸泡即可实现 。所谓需要长时间炖煮的燕窝，则为劣质燕窝原料经过化学漂白、除臭、染色等程序处理后的燕窝 。不法商家通常用于劣质燕窝原料的漂白除臭等化学物质多数为双氧水、二氧化硫、三氧化硫等 。由于燕窝受到化学因素的影响，改变其分子内部的结构及性质作用，需长时间的高温炖煮恢复其口感并尽可能挥发燕窝中残留的化学药剂 。
将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，燕窝和水的比例为1：30至1：50，夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时；将浸泡后发胀的燕窝撕成条状 ， 如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后将燕窝撕成条状 ， 将浸泡用水及燕窝一并置入锅内（切勿隔水炖煮）烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟加冰糖调味即可食用 。
【燕窝怎么吃才营养】其实除了上面介绍的有关燕窝的吃法之外，燕窝也可以直接内服 ， 就是用丝绢包裹燕窝 ， 然后水煎服用 。也可以将燕窝制作成膏剂使用 。吃燕窝的时候不可以吃油腻辛辣的食物 。另外，燕窝蛋白质丰富，吃燕窝的时候最好不要吃酸性的食物，否则蛋白的有效成分会遭到破坏 。
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