玉米在我们的日常饮食中占有举足轻重的地位，很多地区都是以玉米作为主食 。而玉米的使用方法有多种，可以制成玉米糁熬粥食用，也可以直接烤熟后吃，都是非常美味的 。不过可能有人不怎么了解鲜玉米具有的营养价值 ， 那现在小编就会将它的主要功效和作用告诉大家哦 。
1、维生素含量非常高 。玉米中的维生素含量高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。
【鲜玉米有什么营养？】2、植物纤维素含量丰富 。玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等 。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用;纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生 。
3、富含硒和镁 。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用 ， 硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制 。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义 。
4、含谷胱甘肽 。玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷光甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春，延缓衰老的功能 。
5、含玉米黄质 。玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生 。平时适当摄取较高量的玉米黄质，能降低黄斑性病变的机率 。
现在大家应该知道玉米的营养价值了吧 ， 其实除了文章中介绍的之外 ， 玉米也有一定的药用价值，尤其是可以起到防癌抗癌和降低血压等一系列作用，对于该类疾病的防治能发挥极大的效果，所以平时就可以多吃一些玉米制品哦 。
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