蛋类的饮食是非常多的，首先主要是包含鸡蛋和鹌鹑蛋，这两种食材运用的范围比较广，有些人选择吃鸡蛋，有的人喜欢吃鹌鹑蛋，但是鸡蛋和鹌鹑蛋具体哪一个营养价值更高呢？大家都不会很了解，所以小编能够帮助大家来分析一下，那么一起来看一下 。
营养师说，鸡蛋和鹌鹑蛋的差别主要是表现在四个方面 ， 如下：
1、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋 。
2、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋 。
3、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上 。
4、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，很是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，能够增进生长发育 。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同 。因为鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右 ， 而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能够以鸡蛋为主 ， 这样更经济、食用更简便些 。
当然，对不同的人群还是能够分别对待的 。比如6岁以下的幼儿，能够挑选吃鹌鹑蛋，每日3~4个为好(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为一样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有利于孩子的大脑发育 。中小学生学习负担重，用眼比较多，能够挑选吃鸡蛋，每日2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利 。
老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每日能够吃1个鸡蛋 。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋 ， 要根据身体情况挑选少吃或不吃蛋黄 。不管是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能够达到100% 。
【鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养的呢？】首先这两种蛋类里面的富含营养物质是差不多的，主要都是富含蛋白质，所以根据以上的分析，不管是吃鸡蛋和鹌鹑蛋，都是有营养的 。但是蛋类的食物也要控制好量，可以鸡蛋和鹌鹑蛋一起吃 ， 并不会有什么冲突，但是要注意饮食多元化，避免出现营养不良症状 。
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