鸡蛋的营养价值是很多人都特别公认的，而且现在的家庭由于条件好了，每天都能吃上鸡蛋 ， 所以很多人为了对每天吃的鸡蛋的营养价值有哪些，就想全面的来了解一下，下面内容就做了详细的介绍，所以对于很多想全面了解鸡蛋的营养价值的朋友 ， 可以来全面的了解一下 。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品 。
含丰富的软磷脂有利于改善动脉粥样硬化
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 ， 每百克可高达1705毫克 ， 因此 ， 不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变?。?并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。
因此，科学家们认为 ， 对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋 ， 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化 。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担 。
每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要 。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学 。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化 。如将鸡蛋加工成咸蛋后 ， 其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克 ， 约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用 。
还应提醒的是 ， 切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的 。
【鸡蛋的营养价值有哪些】鸡蛋的营养价值 ， 通过以上的全面介绍，相信很多人已经全面了解了鸡蛋的营养价值，鸡蛋的营养价值很丰富，而且它含多种维生素，矿物质，微量元素，所以每天能吃上1到2个鸡蛋，绝对能保障自己身体的营养，让自己身体能更加的健康 。
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