【餐桌上的知识：吃太多太晚都是问题】
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餐桌上的知识：吃太多太晚都是问题
餐桌上的知识：吃太多太晚都是问题
由于生活节奏加快，以及城市社交和文化的需求，如今晚餐的社会功能在某些时候已经超过了健康的需求 。从全球的情况来看，以下几种现象比较普遍：
首先，晚餐吃得过多 。专家说，对一些人来说，晚餐仍是一天中最大的一餐 ， 出门应酬酒肉满桌；家有老人的，有可能为了让孩子一天工作后好好补补，在丰富程度上下大工夫 。在美国，传统理念上，午餐不如晚餐重要，即便是在家用餐 ， 热量和含盐量也相对较高 。爱吃香肠的德国在晚餐上未加控制，通常都会肉食比重超标 。数据显示 ， 40％的德国女性和60％的德国男性每天会食用香肠或肉类，每周平均食用1公斤肉类和香肠，远超营养范围允许值 。英国研究指出，晚上过量摄入红肉和加工肉制品，如热狗、汉堡、香肠等，会增加肠癌风险 。晚饭吃得太多、太油腻，易摄入过多胆固醇，并逐渐堆积在血管壁上，形成动脉硬化，可能发展成冠心病 。
其次，不用心吃饭 。一边吃晚饭，一边看电视或玩电脑的人越来越多，他们无法将注意力放在餐桌，不利于胃肠消化 。
再次，太晚或不定时 。大部分上班族的晚餐时间都是跟着工作转 ， 一加班就要无限延后 。专家说，身体肠胃有着自己的生物规律，如果长时间不能按时就餐，甚至饥一顿饱一顿，必然会损伤肠胃功能 。总是吃得太晚，也容易导致多余的能量堆积，机体器官代谢负担增大，体重增加 。美国调查显示 ， 在晚餐被推迟的同时 ， 还带来了另一个负面影响：根本就没时间做运动以促进消化 。通常人们在准备好晚餐，吃完并清理干净后已差不多是晚上21：38了 。他们根本就没有时间去散步或做其他运动，这也成为导致美国人肥胖的原因之一 。
最后 ， 种类单一 。不仅老年人面临晚餐种类单一的困扰，很多年轻人也存在同样问题 。年轻女性晚餐只吃蔬果、不吃主食以保持身材的做法，正成为社会问题，长期如此，极易导致营养素缺乏 。一般建议，每人每天应当吃够20~30种食物，晚餐同样需要保证全面均衡的营养 。
专家认为，造成上面几个现象的原因在不同人群中可能不太一样 。比如，年轻人主要是因为社会节奏加快、食品工业化等影响；很多老年人则将均衡饮食误解为膳食简单化，却没考虑到老年人的营养需求 ， 以及生理机能的特殊性 。专家表示 ， 目前存在的所有晚餐问题，说到底都根源于理念问题 。比如 ， 有人仍然没意识到一日三餐对健康的影响；一些年轻人觉得自己身体好，还有资本放任自流；老年人则习惯了过去的饮食方式，一时难以改变 。因此 ， 要建立起良好的晚餐习惯，必须从改变观念入手 。
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