冬季吃白菜小豆汤 下饭养胃还暖身


冬季吃白菜小豆汤 下饭养胃还暖身

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冬季吃白菜小豆汤 下饭养胃还暖身
白菜小豆汤
食材:赤小豆200克,小白菜250克 , 蒜苗少许,大蒜2瓣,干辣椒2根 , 食盐、香油、食用油、水适量
做法:
1、将赤小豆提前用清水浸泡半小时到一小时,小豆膨胀起来后不换水,将锅放上火大火煮沸后转小火熬制40分钟 , 期间可适当添加清水 , 直至汤汁煮成褐红色,小豆汤汤底即做好备用;
2、将小白菜洗净后去掉头部,切成约2厘米的小段,大蒜切片,蒜苗洗净后切段,干辣椒洗净后切段备用;
3、火上放炒锅,下入适量食用油,油热后将蒜苗、蒜片与干辣椒段一同下入大火快速翻炒 , 直至炒出香味 , 将小豆汤汤底倒入后保持大火煮沸;
4、小豆汤沸腾后下入小白菜段继续烹煮 , 再次煮沸后下入适量食盐和香油调味后即可关火食用 。
一、小白菜可治疗肺热咳嗽
小白菜是一种市场上常见的蔬菜 , 但南北方对它的认知不太一样 。小白菜俗称青菜,又称不结球白菜、胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜等,它与大白菜是近亲,同属芸苔一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸苔属,不过在做小豆汤的时候,还是推荐小白菜做才会更好吃!
小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市 , 冬季温度较低 , 小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,不饱和脂肪酸、磷脂含量增加 , 从而提高耐旱能力 。因此对消费者来讲,更富营养性 , 使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味 。
据测定 , 小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,中医认为小白菜性平 , 味甘 。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病,从营养学的角度来说,小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等 , 有利于预防心血管疾?。档突及┲⑽O招裕⒛芡ǔ福俳苋涠?,保持大便通畅 。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退 。
小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。其中钙的含量较高 , 几乎等于白菜含量的2~3倍 。它可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
二、赤小豆健脾利湿 , 吃法多样
说到赤小豆,人们对于它利水的本事可以说早有耳闻,在春夏之交湿气较重的时候,人们都喜欢喝点赤小豆汤来帮助体内的水汽更顺畅地排出,以改善因湿气过重导致的水肿、困倦、疲惫等亚健康症状 。不过赤小豆并非只有春夏季节里才能吃,因为它的吃法多样,令人喜爱 。
【冬季吃白菜小豆汤 下饭养胃还暖身】 从吃法上来说,赤豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤,赤豆淀粉含量较高,赤豆粥蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的馅料 。赤小豆和红豆长得很像 , 在熬煮时 , 赤小豆比较难煮烂 , 一般适合煮汤;而红豆久煮会粘稠 , 一般适合熬粥;在疗效上 , 赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用 。《本草纲目》认为,赤小豆以紧小而赤黯色者入药,其稍大而鲜红淡色者,并不治病 。因此,在选择赤小豆时也要有所取舍 。

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