说到黄花鱼相信很多吃客都特别了解，黄花鱼味道鲜美，营养价值特别高，而且在我们国家可以说也是比较上档次的一道菜，所以很多吃客就想具体了解一下，干炸黄花鱼营养价值以及做法 ， 为了你能尽快的学会这道菜，一起来看看下面的介绍吧 。
黄花鱼又名黄鱼 。生于东海中 ， 鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼 。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜 。另外 ， 鉴别黄鱼是否新鲜的办法：一般新鲜的黄鱼眼球饱满 ， 角膜透明清亮 ， 鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味 。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲 ， 手指压后凹陷能立即回复 。鳞片完整有光泽 ， 黏附鱼体紧密，不易脱 。
营养价值
？1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用 ， 对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。（黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜） 。
干炸黄花鱼做法
材料：
黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 。
具体做法：
1、黄花鱼去除内脏 ， 冲洗干净，在鱼身上划几道儿，葱切末儿 ， 姜切片儿；
2、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右；
3、热锅，放入花椒，翻炒 ， 炒出香味儿 ， 放进砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻 ， 盐 ， 糖，搅拌均匀！
5、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉！
6、热油锅（油的量 ， 漫过鱼的身体即可） ， 7分热 ， 把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎就可以了！
【干炸黄花鱼营养价值和做法】以上内容就全面介绍了黄花鱼的营养价值，以及干炸黄花鱼的做法，相信很多吃客已经通过以上的介绍，已经有了具体的认识，黄花鱼营养价值高，而且是一种高蛋白食品，制作方法也比较简单，如果你想尽快的学会，建议你了解一下以上内容后自己尝试做一下 。
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