对石耳很多人都不陌生 ， 这样的食材在吃的时候 ， 有着很多不错脂肪，而且它对人体健康没有任何的危害，主要也是因为石耳的功效比较多，长期吃石耳对调理人体各方面 ， 有着很好的帮助，石耳在养胃上有着一些作用，同时吃石耳，对促进人体消化，也是有着很好的效果 。
所以在选择石耳的时候 ， 需要对石耳的功效进行很好认识，这样在吃的时候，才会知道它对自身都是有着怎么样的帮助，下面就详细的介绍下，它的一些功效 。
石耳的功效：
1.石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;
2.石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用;
3.近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散 。
如何挑选石耳
其形似耳 ， 体扁平 ， 呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛 。
石耳的制作技巧
脐衣科植物石耳的叶状体 。又称石木耳、岩菇、石壁花 。我国中部和南部地区 ， 如浙江、安徽、江西等地均有分布 。四季可采 ， 去杂质，洗净晒干用 。
石耳的食用禁忌
石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩 。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味 。名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种 。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右 。需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味 。
【石耳的功效】以上就是对石耳的功效详细介绍，选择它的时候完全可以放心，它对身体没有任何的威胁，但是吃的时候，制作上要合理进行，复杂的制作方法，会破坏石耳的一些营养元素，这样对它的功效也是有着一些影响，这点要注意 。
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