很多人在炖鸡汤的时候都会开小火慢慢的熬制，如果中午要吃的话 ， 那么很多人都是从早上开始就一直炖，这样到中午的时候鸡汤真是又香味又美，慢火来炖鸡汤的话也通过慢慢的熬制，鸡汤的味道全部都进去了，不仅仅是鸡汤 ， 所以炖汤的时候都是要这样的，这样汤比较好吃，而吃鸡汤也是一种营养很丰富的汤 ， 那么慢火炖鸡汤的做法有哪些呢？
做法一
【慢火炖鸡汤的做法】艾梗老鸡汤，色：清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处 。
原料：鲜艾梗150克;老母鸡1只;精盐适量;生姜10克;清水适量;
制作：
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块 。
2、把生姜洗净，再拍扁 。
3、瓦锅洗净 ， 放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水 。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可 。
5、调入适量的精盐即可饮用 。
做法二
鸡肉海参汤
材料 水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克.黑木耳50克 。
调料蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量 。
1.海参治净 ， 斜批成片 。鸡脯肉切成长 方片 ， 用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓 匀上浆 。虾仁洗净，挤干，也用蛋清 上浆 。黑木耳入沸水锅氽透，捞出放冷水中 。
2.沙锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳即可 。
做法三
高丽参5-8克，老母鸡1只，姜、葱、料酒、盐、味精、花生油、胡椒粉各适量 。
做法：
人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净 。二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料 ， 武火烧开 ， 除去汤面上的浮沫 ， 改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳 。
功效：
大补元气，健脾养胃 。用于久病或体虚神疲乏力者 。常人常食可强身延年 。
禁忌：
人参及人参制品不能多服，每日3克为佳 。
做法四
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中 ， 捆扎成香料包;
3. 整鸡置砧板上 ， 将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成 。
就按照上面的方法来炖这个鸡汤，开着小火慢慢的炖，为什么鸡汤要小火炖呢？ 这个我相信很多人能都知道，因为鸡汤在小火慢慢熬制的过程中营养才会越来越好，汤的味道也会越来越浓，这样喝起来汤才会越来越鲜，炖汤的时候里面很多食物都可以放，最常见的就是香菇，红枣枸杞等 。
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