牛肉在我们生活中经常看到，并且牛肉的做法有很多，因此受到很多人的欢迎，大锅牛肉汤是以牛肉为主料，洋葱等为辅料制作而成 ， 因为大锅牛肉汤的做法不是很难，而且它的营养价值还是很高，因此能够在们群体中越来越普及 ， 那么大锅牛肉汤的具体做法有哪些呢？它的营养价值有哪些呢？让我们一起来看一看 。
做法一：
牛肉汤3.5升，大洋葱1个，切成细圈 ， 新鲜生姜6片，柠檬香草1根，肉桂1根 ， 黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成细片，豆芽225克 ， 新鲜罗勒1把，只留出叶子，新鲜薄荷1把，只留出叶子，新鲜胡荽1把 ， 切块，新鲜绿辣椒3个，切成细圈，青柠2个，切成楔形（类似三角） ， 干米线500克 ， 海鲜酱适量，辣酱适量，鱼露适量
【大锅牛肉汤的做法】做法
1.用一个大锅，将牛肉汤、洋葱、生姜、柠檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸 ， 转小火上盖后蒸煮1小时 。
2.将豆芽、薄荷、罗勒、胡荽、辣椒和青柠一起排放在一个盘上 。
3.将米线泡在热水里15分钟或直到变软 。沥干 。将米线分成6等分放到碗里，再放上生牛肉 。将热汤浇到米线和牛肉上，然后适量加些配料即可 。
做法二：
（1）要使用热水，不要加冷水 。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸外浸 ， 保持肉味鲜美；
（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
（3）烧煮过程中 ， 盐要放得迟 ， 水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
（4）炖肉前一天 ， 用芥末在肉面上抹一下 ， 炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快 ， 而且肉质鲜嫩；
（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜 ， 既熟得快，也可除异味 。
以上列举的两种大锅牛肉汤的做法，如果第一种不会可以尝试着做第二种，每种方法都有自己的优点和缺点，但是口味不会差很多 。在牛肉的选购上，最好选择一些新鲜肉嫩的 ， 这样在炖汤的过程中也比较容易一些，如果牛肉太过老了，牛肉汤的炖汤时间就会比较长一些，营养成分也会丢失很多 。
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