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如何制作菱角瘦肉汤？
如何制作菱角瘦肉汤？
菱角里含有丰富的淀粉 ， 蛋白质，葡萄糖，以及维生素B1，B2和维C等多种维生素 。《本草纲目》里说，食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气 。《齐民要术》则又注明，菱角能养神强志，除百病 ， 益精气，是一种很好的滋补品 。
材料：猪瘦肉，菱角，黑木耳，胡萝卜，姜，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，葱末 。
步骤：
【如何制作菱角瘦肉汤？】 1、猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌 。
2、黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片 。
3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用 。
4、热锅上油，油热后下姜末炝锅 ， 倒入胡萝卜炒香 。
5、加入黑木耳 ， 菱角略炒 ， 加一大碗清水煮开 。
6、倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味 ， 撒上葱末起锅即可 。
PS：
1、嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤 。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感 。
2、生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹 。
老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面 。
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