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素面条太无味？教你做好吃的面条
教你做好吃的面条
红烧牛肉面的做法
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根 ， 姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许 。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水 。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 用中火煮约1小时 。
3、水烧开 ， 煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 。
西红柿鸡蛋面的做法
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 。
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎 ， 蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些） 。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里 ， 加盐（盐要多一些），味精，香油 。
茄子面的做法
材料：茄子、青椒、瘦肉、面条 。
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽 ， 洗净，切?。萑馀萑恚兴?。
2、水烧开 ， 放入面条煮熟捞出，放入面碗中 。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和肉末周炒 。
4、加入茄子和青椒 ， 炒匀盛出，浇在面条上食用 。
鸡丝凉面的做法
材料：白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 。
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
【素面条太无味？教你做好吃的面条】 2、白斩鸡切丝 ， 黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上 。
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可 。
炸酱面的做法
材料：面条、五花肉、黄酱、姜末、料酒、盐、黄瓜、萝卜、豆芽（一些配菜） 。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出 ， 加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出 。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香 。
4、酱出香味了 ， 然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融 ， 那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味 ， 约10分钟左右 。
5、这时候可以准备菜码 。将黄瓜，萝卜切成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆 。
6、豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆要用开水过一下断生，泡冷水即可 。
7、酱煮好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末 。
8、接下来就是面了 ， 煮面的水要比较多 ， 放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起 ， 面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃 。
9、将面盛出，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码 。
担担面的做法
材料：面条200克 ， 猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许 。
调料：老抽 ， 生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油 。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用 。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中 。油菜心焯熟待用 。
打卤面的做法
材料：黄花 ， 木耳 ， 香菇，大葱，鸡蛋 。
做法：
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。
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