糖尿病人能吃腊八粥吗？只要记住这7点，放心吃
今天是农历腊月初八 ， 民俗谓之腊八 。这一天，民间有喝腊八粥的习俗 。除了自家吃外，还分送给邻居及亲友，有喜庆丰收和预祝来年五谷丰登之意 。腊八粥是由多种食材熬制而成，北方多以糖调味 ， 是甜的；而南方大多是做咸粥 。腊八粥作为腊八节的“明星食物”，糖尿病患者能吃吗？糖尿病患者应该怎么吃腊八粥呢？
糖尿病患者能吃腊八粥吗？
对于糖尿病人的主食，医生建议一般建议“多干少稀”，以干为主，尽量少吃熬煮后的稀粥 。因为大米经过长时间高温熬煮，其中的淀粉分解为更容易消化吸收的短链碳水化合物，吸收的快，血糖升得也快 。而且统做法的腊八粥食材一般用黄米、红豆等原料熬制，并添加有花生、桃仁、葡萄干、蔗糖等辅料，糖友食用后会导致血糖升高 。那是不是糖尿病人就不能吃腊八粥了呢？当然不是的 ， 只要遵照以下几点，糖尿病患者也是可以吃腊八粥的 。
1、远离糯米
研究表明，支链淀粉较直链淀粉更容易被消化，故食用的谷类中支链淀粉含量越高 ， 血糖升高的速度就越快 。糯米中绝大部分为支链淀粉，约在97%以上，较其他谷类都高 。所以，在熬制八宝粥时，糖尿病人就不要选择糯米了 。
2、燕麦、荞麦为首选
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质 ， 延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升 。
3、添加豆类
大豆中含有蛋白质、不饱和脂肪、碳水化合物、膳食纤维及多种微量元素，营养十分丰富 。而且大豆中含有谷类食物中缺乏的赖氨酸，和谷类食物一同进食 ， 可以起到蛋白质互补的作用，提高蛋白质的利用率 。另外豆子当中含有的蛋白酶抑制剂、单宁和植酸在长时间的熬煮后，仍能有很多保留，这些物质会减慢淀粉的消化速度 。所以，添加了大豆类食材的腊八粥是糖尿病患者比较好的选择 。
4、少放坚果
花生、瓜子、腰果、栗子、核桃、杏仁等坚果通常热量较高，煮粥的时候要少放些 。以免因食用过多而导致热量摄入过多，从而引起血糖升高 。
5、拒绝干果
很多人煮八宝粥喜欢放一点干果点缀一下，如红枣、葡萄干、蜜枣等 。这些干果在制作过程中几乎都是煨过糖的，所以要拒绝加入干果 。
6、别煮太久
粥熬得越烂 ， 糊化程度越高，升糖指数也就越高 。也就是说，喝熬得越粘稠的粥 ， 升糖越快 。故在熬制腊八粥的过程中，时间短一些 ， 尽量保持原料的完整性 。食材可以分批次放入，不耐煮的最后放入 。水分可以适量少一些 ， 以粥不干、无汤为宜 。
7、尝试蔬菜粥
糖尿病人喝腊八粥比较安全的做法是 ， 多加入杂粮 ， 同时在煮粥时放入一定比例的蔬菜、瘦肉，如香菇瘦肉粥、芹菜粥、胡萝卜鸡丁粥等 。因为蔬菜中富含膳食纤维，既能减少摄入的糖分，同时还可以延缓肠道对食物中糖分的吸收速度 。
【糖尿病人能吃腊八粥吗？只要记住这7点，放心吃】最后，提醒糖友们食用腊八粥一定不能过量，一般以一小碗为宜 。
