鸡蛋作为一种既经济又营养价值很高的食品，成为家家户户餐桌上必不可少的“宠儿” ， 尤其是每天早上，人们已经习惯的了早餐里加鸡蛋 ， 补充一天的能量 。但是每天你是怎么煮鸡蛋的呢？这些年你煮鸡蛋的方法正确吗？今天我们来进行一次揭秘 。
变沸水煮鸡蛋为冷水煮鸡蛋
【如何煮鸡蛋很重要 不要浪费了鸡蛋的营养价值】很多人都喜欢将鸡蛋放在沸水中煮 ， 殊不知用热水煮鸡蛋会造成鸡蛋的破裂 ， 正确的做法是将鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后小火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老 。
控制煮鸡蛋的时间
由于我们煮鸡蛋时常常控住不住时间，不知道鸡蛋什么时候能煮熟，我们又不能把鸡蛋打开看一下 ， 所以有些人在煮鸡蛋时宁愿多煮一点时间，为了预防鸡蛋没煮熟，可是鸡蛋并不是煮的时间越长越好 ， 这主要是因为鸡蛋煮的时间越久，蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁，导致人体难以吸收，因此煮鸡蛋时间为最好在8分钟到10十分左右 。
注意糖心蛋的危害
有些人就觉得糖心蛋很有营养，并且也喜欢吃，就喜欢在煮鸡蛋时故意将鸡蛋煮成糖心蛋，其实并不然，未熟的鸡蛋中含有病菌比如沙氏杆菌，容易引起食物中毒，因此，为了安全起见 ， 建议大家一定得让鸡蛋熟透 。
豆浆和鸡蛋同食真的有营养吗？
豆浆、鸡蛋已经成为现在很多人早餐的标配，可是这样吃鸡蛋真的对吗？
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用 。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
生鸡蛋是否真的有营养
常常看到有人拿着生鸡蛋进行“豪饮”，感到润滑的鸡蛋从喉咙流下去，就认为生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，还容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、等“生物素缺乏症” 。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收 ， 只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。
所以说鸡蛋虽好，但是一定要注意食用的方法，只有正确煮鸡蛋，才能将鸡蛋的营养价值利用到最大 。
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