怎样制作阿胶糕 制作阿胶糕的方法
1、食材：阿胶250g，核桃250g ， 红枣200g，芝麻180g ， 枸杞50g，黄酒250g，冰糖50g 。
2、备好原材料：阿胶和多晶冰糖需要提前打粉，和田大枣需要用剪刀剪成几半 ， 否则太大，和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干 。
3、将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒 。然后搅拌均匀 ， 泡制24小时 。
4、泡制24小时后 ， 将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀 。
5、大火熬至开锅，转小火 。
6、小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发 ， 这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软 。
7、将电磁炉调制保温状态 ， 放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀 。
8、放入事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度 。
9、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了 。
10、将阿胶糕趁热压平，然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了 。
【怎样制作阿胶糕 制作阿胶糕的方法】11、还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊 。
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