黄花菜炒鲜蘑的家常做法
第一、 把干黄花菜放入温水中泡发变软，然后收拾清洗干净，控干水分 。
第二、 鲜蘑用手撕成片 ， 用水清洗干净 ， 控干水分 。
【黄花菜炒鲜蘑的家常做法】第三、 把鲜蘑用水焯一下 ， 水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。然后再用手攥一下鲜蘑上的水分 。
第四、 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成宽丝 。
第五、 青尖椒用水清洗干净 ， 控干水分，切成片 。切好葱，姜，蒜，备用 。
第六、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡 。
第七、 锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒 。炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油 ， 放入葱，姜 ， 蒜，翻炒 。
第八、 随即放入黄花菜翻炒，炒至黄花菜颜色变深，放入鲜蘑翻炒，放入少许蚝油，盐 。
第九、 炒至鲜蘑变软，刚下汤汁，放入青尖椒略翻炒一下，放入勾兑好的薄欠 。
第十、 芡汁粘稠后，放入味精 ， 关火出勺 。
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