翻糖制作技巧 翻糖蛋糕的制作技巧具体有什么
1、搓圆球的技巧 。将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作 。许多人会把圆球放在掌心处搓 ， 这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的 。
2、翻糖造型定型技巧 。翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的材料有纸、塑料材质这两种 。
3、用纸型切糖皮时刀要睡着切、有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，在切边时要用干净锋利的刀片 ， 刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮不会有毛边，刀片最好选用专业雕刻刀 ， 这种刀片薄且品种多 ， 选择性大 。
4、蛋糕胚包面小技巧：
(1) 把蛋糕胚切成两半，中间夹上奶油霜 。
(2) 在蛋糕顶部再加上奶油霜抹平 。
(3) 先薄薄的涂一层，等变硬后再涂一层 。
(4) 在3上再淋上一层奶油霜 。
(5) 把糖皮擀成圆形，直径要比蛋糕胚直径多出6厘米左右 。
(6) 用双手捧起糖皮放在蛋糕胚上 ， 如果蛋糕过大也可用擀面棍卷起糖皮再放到蛋糕上，这样糖皮不容易断裂 。
(7) 用两只手的大姆指的肌肉处轻轻压平糖皮 。
(8) 由上向下推压糖皮使其褶皱向下推 。
【翻糖制作技巧 翻糖蛋糕的制作技巧具体有什么】(9) 糖皮侧面用手掌整平后再用刮板整平下面，把底边多余的糖皮切掉，包好的面应该是表面平整，侧面没有断纹出现，底边整齐 。
5、一个好看的翻糖蛋糕就做好啦!
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