很多人对于太白粉可能不太了解，其实太白粉就是我们常见的马铃薯淀粉 。一般家庭主妇都知道太白粉是用来做什么的，在烹制食物中是一种常见的用品 。有些人在烧菜时可能水放多了，菜看起来就很清淡没有味道 ， 这时候可以用太白粉勾芡，让汤汁浓缩一下，就会好很多，同时也能让菜的外观上好看很多 。那么有人会问道太白粉能减肥吗？因为这是一种马铃薯顶分，我们要知道马铃薯含有的淀粉很多，人摄入过多以后不仅不会减肥 ， 还会让人增肥，所以没有太白粉能减肥这一说法 。不过吃适度的马铃薯是可以减肥的，但是如果在餐桌上有马铃薯的话米饭就要少吃点 。下面我们来具体认识一下太白粉吧 。
太白粉加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡 ， 使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽 。太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较?。?太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散 。加了太白粉水煮后的食物放凉之后 ， 茨汁会变得较稀，称为"还水" 。
马铃薯淀粉的糊化温度为 58-65摄氏度、粘稠度可达2000BU，而支链淀粉含量约有80% 。相比于其他品种的淀粉 ， 马铃薯淀粉的优良品质和独特性能主要体现在以下几个方面：首先，马铃薯淀粉具有最高的粘性，可作为增稠剂使用，而且小剂量使用时 ， 已能获得适合的粘稠度;而且马铃薯淀粉分子聚合度高(约3000)、颗粒大 ， 因此具有高膨胀度，保水性能优异，适用于膨化食品、肉制品及方便面等产品 。
马铃薯淀粉的蛋白质、脂肪残留量低 ， 含磷量高而且颜色洁白 ， 具有天然的磷光，溶液的透明度也很高，因此能改善产品的色泽和外观 。还有，马铃薯淀粉的口味特别温和，没有玉米或小麦淀粉的典型谷物风味，即使风味敏感型产品也可使用 。再者，由于马铃薯淀粉糊化温度低，粘度的增加速度快，有利于节省能耗 。值得一提的是，由于其支链淀粉含量较高，很少会出现凝胶和老化现象 。
【太白粉能减肥吗】上面就为大家介绍到这里 ， 如果大家想要减肥的话 ， 就需要寻找一个科学合理的办法，不要听一些人所谓的偏方或者其他办法 。减肥也是需要一个过程的，有些人使用一些减肥的办法也许就管用，但有些人可能就不适用 。所以我们都应该寻找到适合自己的减肥办法 。
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