不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠 。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值，使用得当，利于健康减肥，经济又实惠 。
一、绿豆芽的食疗价值
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素b2，胡萝卜素等 。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途 。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘 ， 既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素b2缺乏引起的舌疮口炎 ， 维生素c缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用 。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一 。
在食疗上面：中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热 。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗肥胖病的食疗方案 。
最便宜瘦身方法绿豆芽减肥法
1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥 。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤 。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳 。
4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克 ， 加水炖熟，饮汤，排毒利尿 。
5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目 。
6、取绿豆芽100克、蒲公英100克 ， 加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥 。
二、绿豆牙减肥餐
平时可多吃豆芽，这里向大家介绍一款减肥餐：
原料：泡发蜇皮250克 ， 绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、葱花适量 。
制作：将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用 。炒锅注油烧热 ， 下入葱花爆锅 ， 放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可 。
【吃出健康 巧做绿豆芽减肥餐】特点：爽口脆嫩 ， 美味消脂 ， 每天中餐和晚餐都吃这个大约可减八斤 。
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