释疑篇
问：冬瓜有哪些药用价值？
答：冬瓜性凉、微寒、味甘、淡 。祖国医学认为，冬瓜入肺、大肠、小肠、膀胱经 ， 具有除心胸痛，润肺消炎、清热 解毒、利大小便、消肿定喘、止渴等功效 。冬瓜可治疗冠心病、高血压、糖尿病、肾炎、水肿、胀满、脚气、咳喘、暑热、消渴、鱼毒、酒毒、小便短赤、口疮、肝阳上亢等病症 。
冬瓜皮入脾、肺经，具有利水消肿功能 。主要用于水肿，有通利小便、排出水湿以消除肿胀的明显效果，临床上常配合茯苓皮、泽泻、猪苓等药同用 。
【冬瓜减肥】冬瓜子即冬瓜的种子，性味甘寒 。功能清肺、化痰、排脓 ， 适用于肺热咳嗽、肺脓疡（肺痈）、 阑尾炎（汤痈）等病症 。
此外，冬瓜还用于减肥及美容 ， 常食冬瓜可达轻健康身之效 。
问：哪些人不宜食用冬瓜？
答：冬瓜性寒，特别是较为老熟的冬瓜其外皮上有一层白霜者更为凉性，对于消暑其效甚佳 。《随息居饮食谱》说它"清热……消暑湿 。"但对于躯体虚寒、胃弱易泄者需慎食之 。
食用篇
一、 三鲜冬瓜卷
先将鸡蛋两只搅散，另外锅洗净温热，用肥膘擦一下锅底（即溶化一层油脂） ， 再将蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮 ， 切成4.5厘米宽、7.5厘米长的长方片备用 。把冬瓜切成4.5厘米宽、9厘米长的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激之 。香菇去蒂切成薄皮，方腿亦切成较冬瓜略小之薄片 。将蛋皮、香菇、方腿与冬瓜薄片叠卷起来（冬瓜在最外层），用牙签扎住 ， 统统卷好后放入扣碗中 ， 加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟 。食用时扣在汤碗中加上味精，淋上麻油即成 。色泽红、黑、黄、白相夹，味鲜美 ， 清香爽口 。
二、 蛤蜊冬瓜汤
将冬瓜切成5厘米、2.5厘米宽的薄块 。烧热锅，放生油，烧至油七、八成热时，放葱姜煸香，然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒 ， 至冬瓜吐水、蛤蜊张口时 ， 加黄酒，盖上锅盖略焖，然后放鲜汤和豆瓣、开洋、扁笋条，盖上锅盖，烧沸后，转用小火烧 ， 至冬瓜酥软 ， 放细盐、味精炒匀起锅，淋上麻油即成 。此汤汤浓味鲜、生津解渴、消暑清口，乃夏令著名汤菜 。
三、 冬瓜赤豆汤
冬瓜500２克，去皮后与赤小豆30克，同炖烂熟 。饮汤可淡饮 ， 亦可加少许食盐调味，可治脾虚水肿、暑热消渴 。若在冬瓜赤豆汤中另加新鲜黑鱼一条（100－150克）去鳞及肠脏，再加葱头5枚，清水适量，煲汤服食 ， 可治慢性肾炎及肝病所致腹水 。
诀窍篇
一、 冬瓜皮巧治脚癣
脚癣，俗称脚气，是一种常见皮肤病，病原体是一种霉菌，多在脚趾之间，奇痒难耐 ， 抓破后流黄水 ， 甚至溃烂 。若在冬瓜上市季节，把削下来的冬瓜皮熬水，烧开后凉温，把脚放到冬瓜皮水里泡15分钟，连续泡上两周以上 ， 每日1－2次，脚癣可好转 。
二、 冬瓜减肥及美容
冬瓜历来被视为减肥上品 ， 有"减肥瓜"之美誉 。《食疗本草》中指出"欲得体瘦轻健者，则可食之；若要肥则勿食之 。"现代医学认为，冬瓜的减肥作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成份，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪成份，从而防止人体内脂肪堆积而产生减肥效果 。此外 ， 冬瓜完全不含脂肪成份及具有较强利尿作用也是减肥的因素 。具体减肥方法之一是将冬瓜连肉带皮 ， 每日30克，煎汤当茶分数次饮，经常饮用，必有奇效 。
冬瓜还是美容佳品 。削带皮冬瓜一片，以瓜瓤一面每日擦摩面部或用冬瓜瓤常常清洗面部，均可使面部皮肤细润滑净及减少黄褐斑 。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关 。
冬瓜虽是家常菜，但常食能轻身美容，自古闻名 。元曲《双调》水仙子中写道：粗衣淡饭随缘，轻啖东西瓜果……但只愿，尽化丹砂 ， 为把酡颜留住 。
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