家常菜的种类和做法
1、炖排骨 。炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入 。马上关火，将排骨捞出 。重新烧水烧开后，放入葱、姜、酱油、醋，料酒、糖、盐即可 。
2、闷蛋 。打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用 。热锅 ， 放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底 ， 不要让鸡蛋粘?。?再加少量油 ， 反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子，先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下即可，起锅 。
【家常菜的种类和做法】3、红烧茄子肉丝 。三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒 。加中等偏大量的油， 8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅 。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子 ， 立刻放酱油 ， 少量的水、糖、鸡精、盐、闷之，三分钟后即可食用 。
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